Producción y ranking mundial (referencia 2017–2021)

Entre 2017 y 2021, en México alrededor de 3 mil productores generaron en promedio 546 toneladas de vainilla entera, con una tasa media anual de crecimiento de 4.3%. Con ese desempeño, México se ubicó como tercer productor mundial, detrás de Madagascar e Indonesia. Veracruz concentró cerca del 76% del volumen nacional, seguido de Puebla y Oaxaca.

Actualización 2025 (cierre más reciente disponible)

A la fecha de publicación (septiembre de 2025), las estadísticas más recientes disponibles sitúan la producción de 2023 de México alrededor de 508 toneladas, con Veracruz (395 t), Puebla (65 t), Oaxaca (41 t) y San Luis Potosí (7 t) como entidades líderes. México se mantiene en el 3er lugar mundial por volumen.

Mercados de exportación y valor comercial

La vainilla mexicana mantiene preferencia en mercados internacionales como Estados Unidos, Francia y Alemania, que históricamente han concentrado la mayor parte del consumo de vainilla originaria de México; en los reportes base 2017–2021 llegaron a representar, de forma aproximada, 46%, 22.9% y 8.5%, respectivamente, con un valor exportado promedio cercano a 924 mil USD en ese periodo. (Cifras base SADER; sirven como referencia comparativa.)

Estados líderes y prácticas de cultivo

Veracruz —en la región del Totonacapan (Papantla, Gutiérrez Zamora y Tecolutla)— sigue siendo la zona núcleo del cultivo; Puebla y Oaxaca complementan la oferta. En la producción comercial de Vanilla planifolia, la polinización manual es la norma por razones técnicas (eficiencia y ausencia de polinizadores naturales consistentes).

Denominación de Origen 

La Denominación de Origen “Vainilla de Papantla” (DOF, 05-mar-2009) protege el origen/nombre y especificaciones del producto dentro de su zona geográfica; no fija precios. 

Precio referencial de vainilla verde 

El precio de referencia acordado por el Consejo Estatal de Productores en Papantla (noviembre de 2023) fue de $500 MXN/kg para vainilla verde; en la práctica de campo puede oscilar según ciclo, calidad y mercado.

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