Esto implica que la predicción de los precios sea de una enorme complejidad, incluso para quienes conocen bien el sector y llevan años aquí, razón por la cual existen muchas dificultades al cultivar, cosechas y comercializar los productos debido a una errónea estimación de los precios de los productos agrícolas.

Para estimar precios de venta y compra agrícolas, es necesario contar con información actualizada de variables tales como alzas y bajas históricas, disponibilidad de cultivos por zona, competidores similares y condiciones climáticas, por mencionar las más importantes.

Es decir, no se trata solo de oferta y demanda, sino que existen más variables que podrían modificar la tendencia del mercado, por lo que hay que analizar todas las variables posibles para tener suficiente información para poder anticiparse a cualquier situación y responder de manera ágil.

Determinación de precios en un mercado agrícola

Para entender los fundamentos de las estimaciones de precios de los productos agrícolas es importante entender algunas ideas importantes relacionadas con cómo se determinan los precios, al menos de manera general, para entender la compleja dinámica existente.

Suele ser bastante común, e incluso normal, que los compradores y los vendedores estén siempre buscando un común acuerdo respecto al precio de un producto agroalimentario; tomemos por ejemplo los siguientes puntos: 

• Los productores necesitan vender por encima de su costo de producción, aunque no siempre los compradores estén dispuestos a cubrir ese precio.
• Si el precio de un producto comienza a subir en alguna zona productiva, los vendedores buscarán la manera de ser los primeros en vender sus productos para tratar de comercializar al precio más alto posible para obtener más ganancias.
• Si el precio de un producto comienza a bajar, los compradores buscarán comprar los productos con mejores calidades, esperarse para tratar de adquirirlo al precio más bajo posible.
• Para el caso de la exportación de cierto producto comienzan a presentar mayor demanda, las primeras calidades las que se destinan a otros países, los precios nacionales se incrementan y segundas y terceras calidades comienzan subir precios debido a la escasez de producto.
• Cuando hablamos de afectaciones climáticas como lluvias, vientos o sequías, los precios de los productos pueden subir o bajar según el daño y la disponibilidad. Por ejemplo, en el caso de la cebolla blanca, los cultivos afectados por lluvias pueden presentar manchas, daños o lacras que reducen su calidad. Esto provoca una baja en los precios, ya que estos productos no alcanzan el estándar para una comercialización óptima, y los productores se ven obligados a vender rápidamente para recuperar al menos parte de sus ganancias.

Como podemos ver el incremento de precios no se trata solamente de la cantidad de producto disponible en un determinado momento o en determinada zona, sino que también entran en juego las diversas situaciones que se pueden presentar tanto sociales, climatológicas o bien económicas.

¿Qué factores se deben tomar en cuenta al analizar el alza y baja de precios?

Conocer la tendencia de precios de diferentes productos agroalimentarios es de vital importancia para productores, mayoristas, exportadores y todos los involucrados en la cadena de suministro, ya que de esta manera pueden anticipar cualquier fluctuación y responder rápidamente sin ver tan afectados sus negocios.

Para realizar estos análisis se deben tomar en cuenta distintas variables, pero es importante determinar aquellas que tienen una correlación directa con el sector agroalimentario. A continuación mostraremos algunas de ellas a tomar en cuenta:

Precios actuales:

Consultar de forma diaria la gráfica de precios nos ayuda a entender cómo se van moviendo los precios por temporada, por zona productiva, por tipo de producto, por oferta y demanda, de esta manera estaremos siempre actualizados.

Fechas importantes o festividades nacionales y extranjeras:

En distintas fechas específicas del año, podemos apreciar que cierto tipo de productos disparan sus precios o son altamente demandados, por ejemplo; en EE.UU. cuando se aproxima el evento del Super Bowl la demanda de Aguacate se dispara generando un mayor movimiento en el mercado, en México las fechas de septiembre, noviembre, diciembre podemos ver como productos como maíz, cebolla blanca, jitomate saladette, limón sin semilla, chile poblano, mandarina, Flor de Cempasúchil, caña de azúcar, etc. Siendo que todo este movimiento en precios y mercados ocurre casi en promedio dos semanas antes. 

Productos similares o sustitutos:

En casos como los del jitomate, pepino o cebolla blanca presentan tendencias de mercado bastante similares, por lo que el precio actual de ellos es una variable que ayuda a tener mayor certeza en el precio y su tendencia a subir o bajar.

Adversidades climatológicas:

Los fenómenos climáticos son factores clave que impactan considerablemente los cultivos y la disponibilidad de productos agrícolas, reflejándose directamente en los precios. Cuando una región productiva enfrenta sequías extremas, lluvias intensas o huracanes, la producción se ve afectada: los cultivos pueden dañarse o perderse, lo cual reduce la oferta y, en consecuencia, puede elevar los precios. Por otro lado, cuando el exceso de agua afecta la calidad del producto, los precios tienden a bajar, ya que los productores deben vender rápidamente para evitar más pérdidas. En este contexto, contar con herramientas que permitan consultar y analizar las fluctuaciones de precios se convierte en una ventaja para productores y comerciantes, quienes pueden anticiparse a estas variaciones y tomar decisiones más estratégicas para proteger sus ingresos y asegurar el abastecimiento del mercado.

Identificación de Nuevas Oportunidades Comerciales:

La consulta constante de precios no solo beneficia a quienes desean vender sus productos, sino también a quienes buscan invertir en nuevas oportunidades. Analizar precios permite identificar áreas donde existe mayor demanda de un producto, permitiendo a los productores y mayoristas planificar la diversificación de su cartera de clientes. Esta estrategia puede ayudar a reducir la dependencia de mercados locales y a incrementar su red de distribución.

En conclusión, la consulta y el análisis de precios agroalimentarios se convierte en una herramienta de gran valor para productores y mayoristas en un entorno volátil. Esta práctica permite una toma de decisiones fundamentada, mejorando la capacidad de adaptación frente a las fluctuaciones del mercado y proporcionando una ventaja competitiva clave. A través de plataformas digitales como Smattcom, los actores del sector agroalimentario pueden acceder a esta información en tiempo real, lo cual les permite optimizar su comercialización y fortalecer sus negocios.

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