El aguacate es parte de la identidad gastronómica de México y un motor del campo y las exportaciones. Aquí un panorama actualizado a 2025 sobre su producción, valor económico y mercados, así como consejos para comercializar con seguridad.

Origen y valor nutricional

El consumo de aguacate en Mesoamérica tiene evidencia arqueológica de 7–8 mil años (Cueva de Coxcatlán, Tehuacán, Puebla).
En nutrición, destaca por su grasa monoinsaturada, fibra y potasio. Estos componentes pueden apoyar una alimentación equilibrada; evita atribuirle efectos terapéuticos (no “elimina grasa” ni “previene enfermedades”).

Producción y peso económico en México

En 2023, el aguacate aportó ~6.5% del valor de la producción agrícola y $60,097 millones de pesos, consolidándose como cultivo estratégico.

¿Dónde se produce?

Michoacán concentra la mayor parte del volumen nacional; Jalisco es el segundo origen con fuerte dinamismo. Le siguen Edomex, Nayarit y Morelos. (Los porcentajes cambian por ciclo; enfoca tu estrategia en ventanas de cosecha por estado/origen).

Exportaciones y destinos principales

Desde 2016, el aguacate es el principal producto primario de exportación de México. En 2023, el 41.1% de la producción se destinó a exportación, principalmente a Estados Unidos (85.5%), Canadá (7.7%), Japón (≈3%) y España (≈2%).

Aguacate y Super Bowl 2025

Para el Big Game 2025, los productores mexicanos enviaron alrededor de 110 mil toneladas de aguacate a EE. UU., manteniendo el pico estacional previo al partido.

En retail, la semana del Big Game registró 64.9 millones de piezas de Hass vendidas en EE. UU., con $74.4 millones de dólares en ventas, la mejor semana en cuatro años.

Perspectiva 2025

El USDA proyecta para 2025 2.75 millones de toneladas de producción y 1.34 millones de toneladas exportadas por México; EE. UU. concentraría ~80% del volumen exportado, seguido de Canadá (~7%) y Japón (~3%).

Conclusión

El aguacate mexicano mantiene su liderazgo global y una demanda sostenida en Norteamérica. Con información de mercado, calendario por origen y transacciones protegidas, puedes mejorar márgenes y reducir riesgos en cada envío.

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