La llegada de la temporada invernal a México no sólo afecta la salud de la población, pues debido a las bajas temperaturas y el aumento de la demanda incrementó el precio del jitomate y el huevo.

De acuerdo al informe del director de análisis estratégico del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), Gustavo Tenorio expuso que, en la última semana, el precio del jitomate aumentó 13%, mientras que el huevo registró un incremento de 1.2%, debido al clima y en gran medida a problemas de logística y demanda.

El funcionario especificó que en el último trimestre del año es la época de mayor exportación del jitomate, y como México es el principal vendedor de esta verdura a nivel internacional, los productores nacionales prefieren enviar sus cosechas a Estados Unidos o Canadá, lo que genera una ‘lucha’ de oferta y demanda.

Añadió que anualmente se producen alrededor de 3 millones 350 mil toneladas de jitomate, de las cuales 1 millón 700 mil son para el mercado interno y los demás se exporta.

Otros de los factores que aumentaron el precio del jitomate fue la disminución en la producción de este cultivo en los estados de San Luis Potosí, Baja California Sur y Aguascalientes, además de que el clima adverso impide realizar la cosecha a tiempo, lo que desfasa un poco la oferta nacional.

En cuanto al precio del huevo, el analista expuso que sufrió un ligero incremento anual semanal de 1.2%, aunque la temporada invernal podría derivar que esta tendencia vaya en ascenso, debido a que a las gallinas les cuesta un poco más de trabajo producirlos. 

Además, agrego que en este año se ha observado que la demanda ha disminuido debido a la pandemia por el coronavirus, pues hay un exceso de oferta que tienen que ajustar los productores, ya no pueden seguir generando el mismo nivel de producción, así que invierten menos en gallinas ponedoras.

Hoy en día, el jitomate se vende hasta en 17.60 pesos el kilo, y el huevo alcanza un precio por kilo de 27.33 pesos, dependiendo de la zona del país en la que se compren.

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