El escáner para detectar la madurez del aguacate presentado esta semana en la feria tecnológica CES 2023 en Las Vegas, está diseñado para su uso en supermercados.

Ir al supermercado y saber cuándo estará listo un aguacate para comerlo pueden ser complicado.

El empresario holandés Marco Snikkers tiene como objetivo resolver ese problema con un escáner de aguacate presentado esta semana en la feria tecnológica CES en Las Vegas y diseñado para su uso en supermercados. Utiliza sensores ópticos y tecnología de inteligencia artificial para determinar la madurez, mostrando en una pantalla si un aguacate está firme o listo para comer.

La startup de Snikkers, OneThird, no solo intenta reducir la frustración en la cocina. Según las Naciones Unidas (ONU), alrededor de un tercio de los alimentos se desperdicia en todo el mundo. Eso significa que todo el carbono emitido para cultivar, enviar y distribuir esa comida fue en vano.

“Ese es un gran problema”, dijo Snikkers. “Ese es un problema de un billón de dólares para nuestro mundo y tiene un gran impacto en las emisiones de CO2 y el uso del agua”.

OneThird es una de varias empresas emergentes en el CES de este año que trabaja para resolver diferentes componentes del problema, desde ayudar a la industria alimentaria a limitar lo que desecha hasta ofrecer soluciones rápidas de compostaje para ayudar a mantener los restos de comida fuera de los vertederos que producen metano.

OneThird ya trabaja con productores, distribuidores y otros a lo largo de la cadena de suministro para predecir la vida útil de aguacates, tomates, fresas y arándanos. Ampliará aún más su capacidad para determinar la madurez de más productos a finales de este año, con el objetivo de ayudar a reducir la cantidad de alimentos que se desperdician en todo el mundo. Y está probando el escáner de aguacate fácil de usar en un supermercado en Canadá este mes.

Otro empresario holandés, Olaf van der Veen, está trabajando para empoderar a los restaurantes para reducir el desperdicio de alimentos, la mayoría de los cuales ocurren en la cocina antes de que se sirva la comida a los clientes.

Su dispositivo, Orbisk, usa una cámara colocada sobre un bote de basura para escanear cualquier alimento que esté a punto de ser arrojado. Además de ver el tipo de comida, la cantidad y la hora del día, “podemos ver si está en un plato, en una sartén, en una tabla de cortar, lo que da información circunstancial de por qué se perdió”, dijo van der Veen.

Orbisk organiza y comparte esa información con el restaurante para que puedan comprender sus patrones de eliminación, ayudándolos a ahorrar dinero y reducir el desperdicio de alimentos y, con ello, las emisiones y el uso de agua.

Cuando los restos de comida se compostan adecuadamente, liberan dióxido de carbono como parte del proceso biológico de convertirse en suelo rico en nutrientes. Cuando los alimentos quedan atrapados en los vertederos, el proceso de descomposición produce metano, un potente gas de efecto invernadero que contribuye significativamente al calentamiento global porque tiene un impacto más fuerte a corto plazo, más de 80 veces más fuerte que incluso el dióxido de carbono.

¿Cómo es tan rápido? El dispositivo utiliza microorganismos autorreplicantes para convertir los desechos en abono. Su competidor, Lomi, muele y deshidrata restos de comida, lo que requiere que el subproducto se mezcle con tierra antes del compostaje, mientras que Reencle dice que su subproducto se puede compostar directamente.

Antes de llegar al desperdicio, es importante que el productor, distribuidor y mayoristas en todo el proceso de comercialización hasta el consumidor final deban disminuir las mermas, ubicando oportunidades de venta en producto de segundas o terceras calidades, abriendo paso a la agroindustria, en donde el producto pueda ir a la transformación de salsas, jugos, aceites, deshidratados y algunos otros en los que se aprovecha la antesala del producto en desperdicio. Por lo que canalizar oportunidades de nuevos clientes con dichas características y de forma inmediata puede representar el rescate de producto que se daba por perdido.

Tener a la mano contactos para comercializar de forma inmediata con vendedores y compradores de productos agroalimentarios ya es posible desde la app Smattcom.

1.    Descarga la App Smattcom y regístrate para enviar o solicitar cotizaciones de Venta y Compra de productos agroalimentarios

2.  Llega a un acuerdo comercial y cierra tus negociaciones utilizando el servicio de Transacción Protegida para que evites fraudes y garantices el pago y la entrega de tus productos.