De acuerdo con información de los comercializadores de alimentos pesqueros y acuícolas de la Nueva Viga, el segundo mercado más grande de pescados y mariscos del mundo, los locatarios cuentan con amplia variedad de especies con ofertas de precios económicos por kilogramo para todos los bolsillos que deseen consumir este alimento del mar en época de cuaresma.
 

Durante el periodo de Cuaresma, el sector pesquero y acuícola mexicano se prepara para cubrir la alta demanda de pescados y mariscos.

En esta temporada, productores pesqueros y acuícolas generan aproximadamente el 26% del total anual de la producción nacional, alcanzando alrededor de 505,899 toneladas.

 En el lapso de febrero a abril de cada año, el volumen conjunto de las especies de temporada: almeja, atún, bandera, bonito, camarón, cazón, charal, cintilla, corvina, huachinango, jaiba, jurel, lebrancha, lisa, mojarra, pargo, pulpo, raya y similares, robalo, ronco, sierra, tiburón y trucha, oscila entre 155 mil y 123 mil toneladas. 

De estas especies, el atún, la mojarra (tilapia), el camarón y el tiburón representan las de mayor volumen de captura. 

Del total de la producción nacional en los últimos cinco años, Sonora, Sinaloa, Baja California y Baja California Sur, en conjunto, generaron más del 76 por ciento del volumen nacional de capturas de especies de importancia comercial, tanto para consumo interno como de exportación.

El valor del trabajo acuícola y pesquero

Detrás de esta significativa cifra se encuentra el esfuerzo diario de miles de productores y acuicultores mexicanos que impulsan el mercado abasteciendo tanto mercados locales como nacionales e incluso internacionales. Es su dedicación, conocimiento y constante adaptación a las demandas del mercado lo que permite satisfacer la alta demanda de productos frescos y de calidad durante la Cuaresma.

Este periodo representa no solo un impulso económico, sino también una excelente oportunidad para mejorar procesos, afianzar relaciones comerciales y explorar nuevos canales de distribución y ventas.

De las 50 especies comerciales más representativas del país, la sardina, camarón, anchoveta, atún y mojarra destacaron como las de mayor volumen de producción. 

El camarón, mojarra, pulpo, atún y sardina lideraron la lista de las especies con más valor de producción en el periodo referido. 

La mayor parte de esta oferta de pescados y mariscos está disponible en centrales de abasto, tiendas de autoservicio, mercados y tianguis. México cuenta con un amplio catálogo gastronómico para la preparación de platillos basados en pescados, crustáceos y moluscos, principalmente almeja, mojarra (tilapia), huachinango, sierra, camarón, charal, pulpo, albacora y róbalo. 

La tendencia de precios promedio de pescados y mariscos durante las tres primeras semanas de la Cuaresma de 2024, osciló de 15 a 30 pesos por kilogramo. 

La merluza provee de carne blanca, textura suave y sabor ligeramente dulce, cualidades que le han dado un alto valor en la gastronomía nacional y que es consumida asada, al horno o empapelada.

Para la presente temporada la cojinuda,es un pescado que se puede adquirir a un precio promedio de 30 pesos por kilogramo. Se pesca durante todo el año en el Golfo de México y se distingue porque mide alrededor de 35 centímetros, sus escamas son pocas pero pequeñas y finas, su carne es rica en omega-3 y es firme, lo que la hace ideal para cortes en filete.

El kilogramo de gurrubata, que es capturada de septiembre a abril en aguas del Golfo de México y la península de Yucatán, es posible adquirirse a un precio promedio de $45 pesos y se caracteriza porque su carne es de color crema y adquiere un sabor agradable para el paladar después de su preparación.

La carpa cabezona es una de las especies más cultivadas en la acuicultura mexicana y que se puede adquirir a precios bajos. Al tener un crecimiento rápido y alcanzar un peso máximo de 40 kilogramos, los consumidores la pueden comprar prácticamente durante todo el año a un precio promedio de $35 pesos por kilogramo.

El trabajo y esfuerzo de las y los productores de la pesca y la acuicultura aportan una gran y diversa oferta, garantizando la necesidad de alimentación de las familias consumidoras, al brindar un rico abanico de opciones en los mercados, pescaderías y marisquerías de todo México.

Oportunidades comerciales para productores

Ante este panorama, productores y distribuidores tienen la oportunidad de aprovechar la temporada para posicionarse mejor en el mercado. Sin embargo, para hacerlo con éxito, es clave tener acceso a información estratégica y actualizada, como precios de mercado, zonas productoras más activas y tendencias del sector.

En conclusión la temporada de Cuaresma representa una gran oportunidad para potenciar el crecimiento del sector acuícola y pesquero. Es el momento ideal para aprovechar las oportunidades comerciales y destacar la calidad de los productos mexicanos. Smattcom te brinda todas las herramientas necesarias para facilitar este proceso.

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