El jitomate fue domesticado por los pueblos mesoamericanos hace 2,600 años, por eso en México gozamos de una enorme variedad tanto de tamaño como de colores y por supuesto de sabores, algunos ejemplos son: redondo (bola), saladette o guajillo, pera, cereza o cherry, además por su calidad nos posiciona como líderes mundiales en exportación.
 

En México, la producción de jitomate se extiende durante todo el año, teniendo los mayores volúmenes durante los meses de octubre y noviembre y los menores en marzo, julio y agosto.

En la República Mexicana hay estados que producen jitomate a cielo abierto como Sinaloa, Sonora, Baja California, Nayarit, Jalisco, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Morelos y San Luis Potosí, entre otros que prácticamente cubren la demanda del mercado interno y de exportación.

Pero Sinaloa es el estado que lidera la producción de jitomate, teniendo una participación de poco más del 20% en la producción nacional; a este le siguen San Luis Potosí y Michoacán con el 11% y 7%, respectivamente.

Gracias a estos estados y a los agricultores que contribuyeron con su gran trabajo que por segundo año consecutivo, México se colocó entre los 10 países con mayor aportación al volumen global, al proveer 24.7 por ciento de la oferta de jitomate.
 

¿Qué es lo que hace al jitomate un producto top?

El Jitomate constituye en nuestro país una de las hortalizas más importantes también debido a la cantidad de empleos directos e indirectos que genera su cultivo. Si hablamos en tema de cultivos, el jitomate tiene un alto potencial de rendimiento que va desde 4 hasta 25 kg/m2 dependiendo de la experiencia del productor y nivel tecnológico, por el otro lado esta hortaliza tiene un alto consumo.

En términos generales las necesidades óptimas para el desarrollo y producción del cultivo de jitomate son: temperatura en el día de 23 a 25°C en la noche de 15 a 17°C, la máxima es de 30°C, la mínima 8°C; humedad relativa 60%, máxima 70%, mínima 50%; luz 100% 12 horas de luz y 12 horas de oscuridad.

En 2023, el intercambio comercial total (incluye compras y ventas internacionales) de Jitomates Frescos o Refrigerados fue de US$2,867M. También en ese año, el jitomate se posicionó entre los primeros cinco productos agroalimentarios que generaron más divisas al país, con exportaciones por dos mil 724 millones de dólares y una dinámica que continuó al primer trimestre de este año, al sumar 847 millones de dólares.

En 2023, los principales destinos comerciales de Jitomates Frescos o Refrigerados fueron Estados Unidos (US$2,562M), Canadá (US$5.43M), Japón (US$628k), Guatemala (US$189k) y Emiratos Árabes Unidos (US$6.78k).

Las entidades federativas con más ventas internacionales en Jitomates Frescos o Refrigerados fueron Sinaloa (US$1,066M), Jalisco (US$292M), Sonora (US$289M), Guanajuato (US$182M) y Puebla (US$147M).

También, en el lapso enero-marzo de 2024 las exportaciones de jitomate se mantuvieron en ascenso, con un alza de 5.4 por ciento en comparación con igual lapso de 2023, de acuerdo con cifras del Banco de México.

Con toda esta información no hay duda de que el jitomate mexicano no solo es un alimento nutritivo y versátil, sino también un producto de gran impacto comercial, sin duda, un estandarte en términos de producción y comercialización, consolidándose como un líder entre los agroalimentos de nuestro país.

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