Berenjera

Berenjena (Solanum melongena). Es una planta de fruto comestible, generalmente anual, del género solanum, dentro de la familia de las solanáceas. Es una baya de 5 hasta 30 cm de longitud de forma cilíndrica, oblonga o alargada en la mayoría de los casos, con una piel lisa, brillante y de colores diversos según la variedad. La más común es la de color morado o negro. La variedad más cultivada en México es la berenjena negra, aunque en menor medida, se cultivan también las variedades rayadas y blancas. Este fruto se produce únicamente en 10 estados. Los principales productores en 2018 fueron: Sinaloa (94.52% de la producción total anual), Yucatán (2.64%) y Sonora (1.30%). La producción anual decreció 2.8% respecto a 2017, para ubicarse en un total de 179,656 toneladas en 2018.

Comercialización

El cultivo de berenjena en México tiene clara vocación exportadora; una de cada tres berenjenas que se producen se destinan para exportación. México es el segundo mayor exportador de berenjena. La cual es adquirida por seis países, de entre los que Estados Unidos compra la mayor parte, con poco más de 63 mil toneladas. La comercialización de esta hortaliza en los mercados de abastos por lo general se da por caja por kg en calidades desde 1ª a 3ª y tamaños desde chico a extragrande.

Temporalidad

Entre febrero y junio, se obtienen 8 de cada 10 toneladas de la producción. A pesar de esto, la disponibilidad de esta hortaliza es constante; ya que, se cultiva principalmente bajo condiciones controladas (invernadero).

Usos

De manera regular, en México se consume cocida, frita, asada o en escabeche. Destacan sus características antioxidantes y preventivas de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiacas. Por su bajo contenido calórico, es ideal para las personas que se encuentran en dieta o que desean controlar su peso. La agroindustria, por lo general, la utiliza para la elaboración de pastas, encurtidos o enlatados.

Precios

Durante el mes de julio de 2019, el precio promedio por kg de la Berenjena, primera calidad, tamaño grande (LG), a nivel nacional fue de $9.44. Se comercializó en tres mercados: el Mercado “Casa del Pueblo”, Yucatán ($7.00) el Centro comercial agropecuario de Aguascalientes, Aguascalientes ($10.00); y el Módulo de abasto de Oaxaca, Oaxaca ($14.44). Adicionalmente, en la Central de abastos de Iztapalapa, CDMX, el precio mensual promedio fue de $11.80 para el tamaño mediano y $14.26 para el tamaño chico.