Sader a través de Senasica operan los programas Proveedor Confiable e Introductor Confiable, que constatan que la carne de res que proviene de unidades de producción pecuaria certificadas está libre de sustancias prohibidas.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) opera los programas Proveedor Confiable e Introductor Confiable, con el objetivo de inhibir el uso de sustancias prohibidas en la alimentación del ganado bovino destinado para consumo humano, dicho programa constata que la carne de res que proviene de unidades de producción pecuaria certificadas está libre de sustancias como el clenbuterol.

El clorhidrato de clenbuterol es un fármaco que se encuentra prohibido en la ganadería por su efecto tóxico residual en humanos. Su uso en la engorda de ganado está tipificado como delito en la Ley Federal de Sanidad Animal.

Se utiliza para incrementar el peso en los bovinos y otras especies. Los productos cárnicos contaminados por este agente generan intoxicaciones y entre los síntomas que provoca están: dolor de cabeza, aumento en la frecuencia cardiaca, temblor del cuerpo, náuseas, mareo y escalofrío.

Sader en coordinación con las representaciones estatales del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) y los Comités de Fomento y Protección Pecuaria, brindan asesoría a productores y acopiadores para que se adhieran y participen en estas acciones.

Programa de Proveedor Confiable

El programa Proveedor Confiable está dirigido a los productores dedicados a la engorda o finalización de animales y tiene como propósito brindar la garantía a los consumidores de que el producto proveniente de un corral inscrito en este padrón y es criado sin administrar sustancias prohibidas.

El programa Introductor Confiable está diseñado para las personas dedicadas al acopio de animales o lotes de distintas engordas o unidades de producción destinadas a sacrificio en establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) y rastros municipales, con el reconocimiento de ser proveedores de carne sana, segura y con calidad, en beneficio del consumidor.

Situación nacional de unidades de producción de bovino

Actualmente, a nivel nacional, existen 105 unidades de producción inscritas, lo que representa 76 mil 328 cabezas de ganado. Asimismo, se cuenta con un padrón de 86 introductores confiables.

Adicionalmente, los 63 establecimientos TIF dedicados al sacrificio de bovinos toman muestras para detectar anabólicos; en 2019, los médicos veterinarios que laboran en este tipo de plantas realizaron cuatro mil 183 muestras.

De esta manera, los productos de origen animal que provienen de establecimientos TIF ofrecen más garantías a los consumidores, ya que, además, sus procesos están bajo la vigilancia permanente de médicos veterinarios probados por el Senasica, quienes constatan el cumplimiento de estrictos estándares de inocuidad.

Si bien, la industria cárnica en México es reconocida nivel mundial por su calidad, es por eso que se tienen que seguir fortaleciendo los canales de comercialización, visualizando oportunidades de negocio dentro y fuera del país para los productores ganaderos, como lo hace Smattcom.

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