La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) instauró el 1 de junio con el Día Mundial de la Leche.

Desde 2001 esta fecha tiene como objetivo celebrar y aumentar la conciencia pública sobre la importancia de la leche y los productos lácteos en la nutrición y la economía en todo el mundo.

La leche y los productos lácteos son alimentos ricos en nutrientes que suministran energía y posee cantidades significativas de proteínas y micronutrientes, que son esenciales para reducir el hambre y la desnutrición, especialmente entre los más vulnerables.

Un vaso de leche (200 ml) aporta aproximadamente un 30% de la dosis diaria de Calcio recomendado, nutriente que ayuda a mantener huesos y dientes fuertes, además de su rol en la función nerviosa, en la contracción de los músculos y la mantención de la presión arterial normal. 

Aporta además un porcentaje importante de las recomendaciones diarias de otros nutrientes fundamentales como el Potasio (11%), necesario para el tono y contracción de los músculos, Fósforo (20%), nutriente que ayuda a fortalecer los huesos y genera energía en las células del cuerpo; y aproximadamente un 15% del requerimiento diario de proteínas de alto valor biológico, nutrientes necesarios para la formación de la estructura de nuestras células. 

Provee al organismo además Vitamina D, Vitamina A, Vitamina B12 y otras vitaminas del complejo B (B2 y Niacina), Yodo, Zinc, Magnesio y otros nutrientes.

La leche además interviene en la prevención de afecciones dentarias y bucales, ayuda a conciliar el sueño, es importante en la hidratación y participa en la prevención de enfermedades crónicas como: diabetes, hipertensión, trastornos cardiovasculares.

Se ha establecido la recomendación de una ingesta de por lo menos tres porciones de lácteos por día siendo de especial importancia la incorporación del hábito del consumo de leche y derivados lácteos en los niños (luego de la lactancia materna), para obtener los beneficios que este alimento ofrece, además de crear el hábito de una alimentación saludable por el resto de sus vidas y que se trasmitirá de generación en generación.

Curiosidades de la leche 

¿De qué está compuesta?:

El 80% de la composición de la leche corresponde a agua, mientras que el 20% restante a lactosa, vitamina A, vitamina D, vitamina B1, vitamina B2 y sales minerales.

Tratamiento médico:

Los griegos solían usar los derivados de los lácteos como tratamiento médico. No en vano, el médico griego Galeno en el siglo II recetaba yogurt para los problemas estomacales.

Sabías que:

El 83% de la leche consumida en el mundo proviene de la vaca.

¿Cómo es la leche de cabra?:

La leche de cabra es más digerible y menos alergénica que la de vaca.

¿Cómo es la leche de oveja?:

Pues tiene el doble de grasa que la de vaca. Sus minerales y vitaminas se encuentran más concentrados, y su contenido en agua es inferior. El sabor es algo distinto y más fuerte, además posee más calorías que la misma cantidad de leche de vaca y de cabra.

Entre las curiosidades de la leche, se dice que un vaso de leche ayuda a dormir bien y nos relaja. Esto es porque contiene triptófano que a su vez produce otra sustancia, la  serotonina, causante de la felicidad y el buen humor.

Intolerancia a la lactosa:

Un 20% de los habitantes del planeta sufren de intolerancia a la lactosa.

Beneficios de la leche

Uno de los principales componentes de la leche es el calcio, imprescindible para la formación y mantenimiento de huesos y dientes, este mineral es necesario para adecuada contracción y dilatación de las arterias y músculos, y transmisión de señales nerviosas. Sumado a esto, ayuda en el proceso de secreción de hormonas y coagulación de la sangre.

¿Cómo incorporar más lácteos a la alimentación diaria?

Existen algunas estrategias recomendadas por los profesionales para sumar más lácteos a la dieta de cada día:

En el desayuno, se puede incorporar cereales (de preferencia sin azúcar) a la leche y untar las tostadas con manquilla o queso blanco.

Con respecto al almuerzo y la cena, los expertos recomiendan que no falte algún tipo de queso, como es el caso de su versión rallada. También, se puede sumar crema o leche en distintas preparaciones. En la cena, se puede beber una chocolatada o licuado, incorporando algún yogur o, simplemente, agregar leche al café o té.

Otra opción es terminar el día con un vaso de leche tibia que puede incluso ayudar a conciliar mejor el sueño. De esta manera, la leche y sus derivados estarán más presentes en la alimentación diaria y se alcanzarán las porciones recomendadas.

Cuando la sociedad piensa que hay un problema, que tiene que confinarse y que quizás las cosas puedan ir peor, del alimento que primero se acuerdan es de la leche y las legumbres (ambos se acabaron en los supermercados los primeros días de la pandemia). Es decir, son alimentos que han salvado la humanidad en momentos complicados. Así mismo, cuando escuchas las solicitudes de los bancos de alimentos, tan concurridos en estos tristes días, siempre nos recuerdan la necesidad de donar lácteos, pues son la base de una alimentación sana y económica.

Si en momentos difíciles nos acordamos de los lácteos, ¿por qué no nos dejamos de modas pasajeras y valoramos la realidad como tal, dando la importancia que se merece a un producto que salva vidas todos los días en todo el mundo?

El lácteo es un sector que además genera una gran cantidad de puestos de trabajo. En todos estos días tan tristes, quien más o quien menos se acuerda de alguien al que no ha podido ayudar, despedir o simplemente de las personas con las que no puedes estar y disfrutar tomando un exquisito vaso de leche con uno de esos bizcochos caseros que todo el mundo ha cocinado estos largos días de confinamiento.

Agradezcamos a todos los ganaderos que trabajan todos los días para producir ese alimento salvavidas en momentos difíciles y ese placer en momentos relajados.

Vivimos tiempos incomparables, con desafíos sin precedentes, por lo que es necesario adaptarnos a una nueva forma de vida. ¿Cómo podemos ayudar a que los agricultores y ganaderos? contando con soluciones tecnológicas que le permitan promocionar su producto dentro de una comunidad interesada y que vive de la comercialización de productos del campo. Esa solución es Smattcom.

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