Un gigante de la distribución alimentaria

Construida en 1981 como respuesta a las limitaciones del Mercado de la Merced, la CEDA se consolidó como una de las infraestructuras más importantes para el comercio alimentario. Con una extensión de 327 hectáreas, es el mercado más grande de América Latina y un referente a nivel mundial.

Las centrales de abasto son unidades comerciales de distribución de productos alimenticios, que proporcionan a la población servicios de abastecimiento de productos básicos al mayoreo, sus instalaciones permiten concentrar los productos provenientes de diferentes centros de producción, para surtir de estos a los comerciantes especializados.

A través de las centrales de abasto y de los mercados al mayoreo se distribuye 70% de la producción agroalimentaria nacional, promoviendo una mayor vinculación con los productores, mayoristas y comercializadoras que hacen llegar los alimentos a miles de establecimientos minoristas y puntos de venta.

La Central de Abastos de la Ciudad de México es mucho más que un mercado mayorista: es un pilar fundamental de la economía y seguridad alimentaria del país. El cual opera todos los días desde las 4 de la mañana hasta 6 de la tarde, y alberga una cantidad aproximada de 122 mil toneladas de productos y más de 55 mil comerciantes.

La Ceda moviliza más del 80% de los productos agroalimentarios que se consumen en la Zona Metropolitana del Valle de México y en otras regiones del país. Miles de productores, mayoristas, transportistas, comerciantes y consumidores dependen directamente de su operación diaria. Además, genera millones de empleos directos e indirectos, apoyando a comunidades rurales y urbanas por igual.

Cada día arriban productos frescos a este centro y aunque la sección de frutas y hortalizas es la más grande, entre sus pasillos puedes encontrar también abarrotes, pecuarios, materias primas, flores, especias, legumbres, etc. Evidentemente, como consumidor, comprar en el CEDA  saldrá a un precio más competitivo del que podamos encontrar en cualquier otro punto comercial de la ciudad. 

La CEDA está organizada en siete sectores principales, cada uno especializado en diferentes tipos de productos. Esta división permite una operación eficiente y facilita el acceso de compradores y comerciantes.

Abarrotes: Este sector cuenta con muchos puntos de venta, donde se comercializan desde granos y leguminosas hasta productos procesados como conservas, pastas y lácteos. Es un punto clave para pequeños y grandes comerciantes que buscan surtir sus negocios.

Cárnicos: Aquí se encuentran productos frescos y procesados como embutidos, carnes ahumadas y congelados. Es uno de los sectores más dinámicos, abasteciendo tanto a comercios locales como a cadenas de restaurantes.

Subasta: Esta área es conocida por la intensidad de su actividad. Desde las primeras horas de la mañana, productores y comerciantes negocian los productos más frescos, determinando precios que impactan el mercado nacional.

Flores: en esta área se pueden comercializar todo tipo de flores ornamentales y al mayoreo.

Pescadería: El Mercado de la Nueva Viga, ubicado en la Central de Abastos de Ciudad de México, es uno de los mercados de mariscos más grandes del mundo, superado solo por el mercado de Toyosu en Tokio. Para quienes desafían el bullicio y el tráfico de camiones, la experiencia vale cada esfuerzo. Dentro de este gigantesco espacio y a lo largo de sus calles peatonales, una vasta variedad de comerciantes ofrecen pescado fresco y deliciosamente preparado. Además, presenciar el ajetreo matutino desde las 4:00 a.m., cuando los camiones descargan toneladas de producto, es un espectáculo único que refleja la energía y tradición de este emblemático lugar.

Además de su relevancia económica, la Central de Abastos es un espacio donde convergen culturas, tradiciones y gastronomías de todo México. Aquí se refleja la diversidad agrícola del país

En conclusión, la Central de Abastos de la Ciudad de México es mucho más que un mercado: es el núcleo donde confluyen productores, mayoristas, transportistas y consumidores, formando una red que sostiene la economía y la seguridad alimentaria de todo el país. Su impacto económico, social y cultural demuestra cómo una estructura bien organizada puede maximizar el potencial del comercio agroalimentario, beneficiando a todos los eslabones de la cadena.

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