Tomate Saladette

Jitomate (Solanum lycopersicum). Conocido comúnmente como tomate, tomatera o jitomate, es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae. Sus frutos son de color rojizo que se caracterizan por su pulpa carnosa con múltiples semillas y jugo. Las principales variedades cultivadas en México son Saladette (Roma), Bola, Grape y Cherry. Los estados de Sinaloa (28.78% de la producción total anual), San Luis Potosí (10.41%) y Michoacán (7.45%) fueron los principales productores de esta hortaliza en 2018, desplazando a Baja California Norte y Sur. La producción anual creció casi 9% respecto a 2017, para ubicarse en un total de 3,780,950 toneladas en 2018.

Comercialización

Generalmente se comercializa en fresco siendo las variedades indeterminadas (Invernadero) las de mayor presencia en el mercado. Usualmente, en mayoreo, se vende en cajas de cartón de entre 12 y 15 kg y en cajas de madera de 20, 25 y 30 Kg; en tamaños que van del chico al extra grande y, dependiendo del grado de maduración y daño físico en calidades de 1ª, 2ª, 3ª etc.

El principal destino comercial del jitomate mexicano, además del mercado nacional, es Estados Unidos, pues adquiere 99.7% del total del volumen exportado; mientras que países como Reino Unido, Países bajos, Rusia y Japón, completan el porcentaje de exportaciones de jitomate mexicano, lo que los convierte en países destino potenciales para esta hortaliza.

Temporalidad

Hay oferta disponible de jitomate todo el año, dadas las condiciones climáticas del país y por la agricultura protegida en la que se produce. Siendo febrero/marzo y octubre/noviembre los meses en que hay un mayor volumen del producto dado que los principales ciclos de cultivo dependiendo de la zona son octubre/noviembre y marzo/abril/mayo.

Usos

El principal uso que se le da al Tomate Saladette es para la industria alimenticia. Ya sea que se utilice para ensaladas, jugos en fresco, u otros. Además, se procesa en una infinidad de formas, desde purés, fritos, o como componentes de diversas salsas picantes o dulces, mermeladas, saborizantes y otros productos.

Precios

Durante el mes de julio de 2019, el precio promedio por kg del Tomate Saladette, primera calidad, a nivel nacional fue de $11.20. Los mercados con el precio promedio mensual por kg más alto en la República Mexicana fueron: la Unión de Comerciantes de La Paz, Baja California Sur ($26.00); el Módulo de Abasto de Reynosa, Tamaulipas ($17.46); y el Centro de Distribución de Colima, Colima ($17.00). Mientras que los más bajos fueron: el Centro de Distribución y Abasto de Gómez Palacio, Durango ($7.42); el Mercado “Pedro Sáinz de Baranda”, Campeche ($7.56); y la Central de Abasto de Ciudad Obregón, Sonora ($7.29). Para conocer y consultar el comportamiento de los precios del Tomate Saladette (jitomate) a mayor detalle, descarga la aplicación de Smattcom.

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