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    Precios de la Ciruela Pasa al mayoreo en México

Sabemos que estar informado  sobre el comportamiento de precios es importante al momento de comercializar, por lo que te compartimos los precios de productores y mayoristas de Ciruela Pasa que ya están comercializando en la App Smattcom.

Precios de la Ciruela Pasa al cierre del mes referenciados por estado, agrupando diferentes mercados y zonas productivas de México

Precio promedio de la Ciruela Pasa x kg al mayoreo

Periodo Marzo 2024

*Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom

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Más información de la Ciruela Pasa

¿Qué es la ciruela pasa?

Las ciruelas pasas son ciruelas que han sido deshidratadas para eliminar la mayor parte de su contenido de agua, lo que resulta en una fruta seca con un sabor dulce y concentrado. Su origen tiene una larga historia que se remonta a la antigua Mesopotamia, donde se cree que se comenzaron a producir hace más de 4,000 años. Desde entonces, se han cultivado y consumido en todo el mundo.

Precios promedio nacional por kilogramo de la Ciruela Pasa 2020-2022

Como se muestra en la gráfica, el precio de la ciruela pasa se mantiene irregular durante la mitad de año, variando desde los $60 por kg, hasta los $94. Los precios más bajos se presentaron durante el 2020 y durante el 2021, los precios se fueron a la alza, llegando hasta los $94 por kg, para el 2022, los precios mantuvieron una variación mayor, yendo desde los $60 hasta los $79 por kg.

Producción de la ciruela

El fruto proviene del árbol de ciruelo, es uno de los árboles frutales fáciles de cultivar, dentro de sus características es que es resistente a bajas temperaturas. Su ciclo de floración es temprano y puede que sufra algunas exposiciones a heladas primaverales, pero sus flores son bastante resistentes a las mismas. Es un árbol que prefiere los climas templados pero puede desarrollarse en climas relativamente fríos. Es sabido también que puede sufrir de escasez hídrica en verano, sus frutos y sus ramas finas pueden ser sensibles a los vientos, pueden cultivarse hasta altitudes de alrededor de 700m.

Elaboración de la ciruela pasa

El proceso de elaboración de ciruela pasa es muy simple pero si se realiza a nivel casero es un proceso largo y se debe de tener cuidado a fin de que se vigilen bien los tiempos para llegar a un buen término. Primero la ciruela debe dejarse en el árbol más tiempo, alrededor de 15 días más con la finalidad de que la cosecha sea lo más dulce posible, después se pone en cañizos que permiten la ventilación de la fruta adecuadamente y se debe de estar volteando constantemente a fin de que el secado sea parejo.

En el caso de la elaboración de ciruela pasa a nivel agroindustrial, la fruta debe ponerse a deshidratar en hornos cuya temperatura debe de llegar a los 70°C en donde el secado es eficiente y con mucha mayor rapidez ya que las ciruelas están en el horno solo 9 horas. 

¿En dónde y cuánta Ciruela Pasa se produce en México?

Para el 2022 la producción de Ciruela Pasa a nivel nacional fue de 69 mil toneladas, los principales productores fueron: Chiapas (23% ), Michoacán (18%), Jalisco (13%), Puebla (8%),  Guerrero (8%), Veracruz (7%), Zacatecas (5%) y Morelos (4.%).

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