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  Histórico de precios de cotizaciones de Productores y Mayoristas de Ajonjolí

En esta sección te mostramos los precios de cotizaciones de productores y mayoristas de Ajonjolí en la App Smattcom indicando precios mínimos y máximos al cierre del mes anterior. Los precios son referenciados por estado agrupando diferentes mercados y zonas productivas.

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Precios por Kg o Pieza en México y otros países.

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos de Smattcom

¿Qué es el Ajonjolí?

Es un semillla comestible, oleaginosa, lisa y aplanada, de color amarillo (golden), blanco o negro.

Algunos productos 

Como tal, el producto es el ajonjolí que conoces (ya sea crudo o tostado), pero de él se extrae:

• Aceite para consumo humano, y para uso cosmético
• Leche vegetal (¡grandes noticias para los veganos o los intolerantes a la lactosa!)

Tiene usos

• Medicinales: Su consumo (tanto en su forma natural como en leche) ayuda a

-Bajar el colesterol 

-Combatir el agotamiento

-Mejorar la salud de los huesos

-Reducir la ansiedad y el estrés

-Prevenir el cáncer

-Mejorar la salud cardiovascular

-Mejorar la función intestinal

-Potenciar la memoria

-Mejorar el metabolismo

-Combatir hongos y bacterias

-Mejorar la apariencia de la piel y el cabello

-Adelgazar

Su utilidad medicinal está recomendada en casos de anemia y para determinadas enfermedades óseas, gracias a su contenido de hierro y calcio.

También ayuda en las enfermedades cardiovasculares, gracias a su alto contenido de omega 3 y omega 6 (que aportan al cuerpo los ácidos grasos necesarios para disminuir enfermedades relacionadas al corazón)

• Cosméticos: el aceite de ajonjolí se usa para hidratar la piel a profundidad, como limpiador facial, y como ingrediente antienvejecimiento.

Su consumo

Una cantidad -de consumo frecuente- sería una cucharada (30 gr. aproximadamente)

Excederse podría contribuir al aumento de peso, pues es  un producto rico en calorías; tan solo 1 cucharada aporta 170 cal. (cantidad comparable a 2 tostadas)

¿Cuánto Ajonjolí se produce en México?

-Su mayor producción fue en la década de los 80, con 136 mil toneladas

-1994: su nivel más bajo de producción

-2005: se recuperó la producción, creciendo al 10% promedio anual

-2018: se produjeron 57 mil toneladas (57,256,090 kilos) de Ajonjolí en nuestro país.

-Volumen de producción en el tiempo- 

¿Dónde se produce Ajonjolí en México?

• En 2018 se produjo en 12 estados
• 97% de la producción se encuentra acumulada en los cinco principales productores: Sinaloa, Guerrero, Michoacán, Oaxaca y Chiapas.

¿Cuándo se produce Ajonjolí en México?

Es una oleaginosa cuya mayor producción se da en el trimestre de: noviembre a enero.

¿Qué necesitas para comercializar Ajonjolí?

Recuerda que comercialización del ajonjolí debe estar sujeta a las reglamentaciones que en materia de sanidad han establecido las Secretaría de Agricultura y Recursos hidráulicos y la de Salud en México. Tiene que cumplir con variables específicas que determinarán la clasificación de su calidad; para los granos se toma en cuenta el olor (tenue característico de la especie, libre de olores putrefactos o rancidez), color (depende de la variedad), y porcentajes de humedad, ácidos grasos libres, y contenido de aceite e impurezas. Al ser un producto destinado a tranformarlo en aceite, estos últimos son determinantes.

Ahora que ya sabes dónde, cuándo y a qué precios comercializar Ajonjolí...