*Fuente: Elaboración propia con datos de la NMX-FF-075-1990 y USDA: United States Standards for Grades of Watermelons, 2006

¿Cuánto cuesta la sandía en México?                                   

En el gráfico se muestra que en el periodo de enero 2017 a mayo 2020 el precio más alto fue de $9.78 (jueves 31 de enero de 2019) y el más bajo fue de $5.50 (lunes 20 de noviembre de 2017), promedio nacional por kg. 

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos históricos de SNIIM actualizados a fines de mayo 2020                     

El precio de la sandía tiene un comportamiento cíclico. Por lo general, alcanza su nivel más alto hacia finales de enero. Desde donde comienza a disminuir hasta llegar al punto más bajo a fines de junio. Lo cual, en 2019 se cumplió conforme a la ley de la oferta y la demanda (mucha producción, bajo precio; poca producción, alto precio). Es importante resaltar que esta regla no se cumplió para 2020, donde el precio presentó una disminución inusual al comenzar el año y duró casi tres meses (febrero, marzo y abril) con un precio que osciló entre los $8.00 y los $8.50, promedio por kilogramo, a nivel nacional.

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos históricos de SNIIM actualizados a fines de mayo 2020

En este gráfico se observa en área verde el precio mínimo por kg y en rojo el precio máximo por kg, desde enero 2017 a mayo 2020. El periodo más prolongado con el precio más alto fue de martes 3 de julio de 2018 al martes 4 de diciembre de 2018 donde en la República Mexicana se observó un precio de $18.00 por kg. Por otro lado, en los primeros 11 días de enero de 2017 el precio más bajo fue de $2.00 por kg, lo cual se volvió a observar el jueves 16 de mayo de 2019. En este periodo el precio más alto fue de $9.78 (jueves 31 de enero de 2019) y el más bajo fue de $5.50 (lunes 20 de noviembre de 2017), promedio nacional por kg.         
                                                                                                                                                                                                     

Dejando de lado los precios promedios a nivel nacional y concentrándose en los precios máximos y mínimos, se puede encontrar el kg de sandía desde los $2.00, hasta los $18.00 dependiendo del lugar y la época del año. Resaltan los precios bajos en estados productores como Sonora y Chihuahua (norte), así como en otros que producen en menor escala: Yucatán y Chiapas (sur). Los precios altos se encuentran en estados no productores: Nuevo León y Querétaro. Los casos de Nayarit y Michoacán llaman la atención en cuanto a que pueden haber precios muy altos o muy bajos.

Precios promedio nacional por kilogramo de la Sandía Sangría 2020-2022

Como se muestra en la gráfica, los precios de la sandía durante 2020 estuvieron oscilando entre los $7 y $9, durante el 2021 los precios se elevaron ligeramente, variando entre $8 y $10, para el 2022 los precios reportaron una ligera tendencia a la alza a finales del año yendo de los $9 a los $13.

¿Dónde y cuánta sandía se produce en México?

La producción ha aumentado de manera gradual en los últimos cuarenta años. En 2019 se produjeron 1.4 millones de toneladas (1,407,313,000 kg) en México, 4% menos que un año antes. Adicionalmente, el rendimiento de la cosecha de sandía también ha mejorado de manera gradual, teniendo además menos picos que en años anteriores.

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos históricos y preliminares del SIAP actualizados a fines de mayo de 2020.

En el eje horizontal se encuentran los años desde 1980 hasta 2019. En el eje vertical izquierdo se observa el volumen de producción en millones de toneladas. En el eje vertical derecho se observa la superficie en miles de hectáreas. En este gráfico de barras y líneas se presenta el acumulado, por año, de volumen producido, superficie cosechada y superficie sembrada en México en los últimos cuarenta años.

En 2019 se produjo sandía en 356 municipios de 27 estados. Poco más de dos terceras partes de la producción en 2019 se concentró en cuatro estados: Sonora (41.79% del total), Chihuahua (9.12%), Jalisco (9.08%) y Veracruz (7.22%). Los estados donde se produjo fueron: Aguascalientes, Hidalgo, Querétaro, Tlaxcala y la Ciudad de México.

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos preliminares del SIAP actualizados a fines de mayo de 2020.
En el gráfico de rectángulos se encuentra la proporción de cada estado a la producción total. Entre mayor sea el rectángulo, mayor fue la producción en dicho estado.

Con excepción de la producción en Chihuahua, Durango y Coahuila, la mayoría de la producción de esta fruta se lleva a cabo cerca de las costas de nuestro país, debido a que estos poseen condiciones de suelos muy arcillosos y arenosos para el desarrollo del cultivo.

Para el año 2022, la producción de sandía llegó a las 754 mil toneladas producidas en prácticamente todos los estados de la República Mexicana. Sin embargo, el 90% de la producción se concentra en 9 estados: Sonora (41%), Jalisco (14%), Veracruz (11%), Nayarit (7%), Campeche (5%), Oaxaca (4%), Guerrero (3%), Colima (3%) y Tabasco (2%).

¿Cuándo se produce sandía en México?

La sandía se produce tanto en el ciclo agrícola de Otoño – Invierno (54% de la producción total), como Primavera Verano (45%). En 2019 los meses de mayor producción fueron de febrero a junio, lo cual coincide con la disminución de precio durante este semestre. En 2019 hubo un pico de producción en el mes de octubre, lo cual coincide con un incremento pronunciado.

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos preliminares del SIAP actualizados a fines de mayo de 2020

Se observan tres gráficos en la imagen. El de áreas azul y vino describe el volumen de producción por ciclo productivo. Y el gráfico de barras se observa también el total por mes, agregando ambos ciclos productivos, así como el agregado por ciclo productivo. 

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