SMATTCOM

06 de agosto del 2020

Consulta precios y comercializa Cilantro en Smattcom

El Cilantro es uno de los más de 750 productos de los que puedes comercializar y consultar precios en Smattcom. En esta sección, puedes consultar precios de los últimos meses registrados del Cilantro, y para consultar precios al día, no olvides descargar la App Smattcom en tu celular. Registrarte de forma gratuita y consulta precios en diferentes mercados y zonas productivas de México y otros países.

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 Precios máximos y mínimos del Cilantro reportados en diferentes mercados y zonas productivas de México

Calidad: Primera / Tamaño: Estándar 

Mercado

o

zona productiva

Periodo Tipo

Precio

$MXN / Kg

Ciudad de México, Ceda

Iztapalapa

mar-2021  Principal   $ 14.72
Guadalajara, Mercado Abasto mar-2021  Principal   $ 17.94

Monterrey, Mercado Abasto

Estrella

mar-2021  Principal   $22.02
Nayarabas Tepic, NAY mar-2021  Máximo   $24.37
Mercado Malibrán, VER mar-2021  Mínimo   $5.14

Ciudad de México, Ceda

Iztapalapa

feb-2021 Principal $16.73
Guadalajara, Mercado Abasto feb-2021 Principal $15.93

Monterrey, Mercado Abasto

Estrella

feb-2021 Principal $23.67

Mercado de Abasto "Francisco I.

Madero" de Hermosillo, SON

feb-2021  Máximo  $50.00
Mercado Malibrán, VER feb-2021  Mínimo  $5.12
Guadalajara, Mercado Abasto ene-2021 Principal $15.29

Monterrey, Mercado Abasto

Estrella

ene-2021 Principal $24.08
Mercado Casa del Pueblo, YUC ene-2021  Máximo  $60.00
Central Abasto  S.L.P., SLP ene-2021  Mínimo  $6.29

Ciudad de México, Ceda

Iztapalapa

dic-2020 Principal $15.05
Guadalajara, Mercado Abasto dic-2020 Principal $18.65

Monterrey, Mercado Abasto

estrella

dic-2020 Principal $24.67
Mercado Casa del Pueblo, YUC dic-2020  Máximo  $60.00

Central Abasto Tijuana

(INDIA), BC

dic-2020  Mínimo  $2.33

Ciudad de México, CEDA

Iztapalapa

nov-2020  Principal   $16.33
Guadalajara, Mercado Abasto nov-2020  Principal   $20.78

Monterrey, Mercado Abasto

estrella

nov-2020  Principal   $33.52

Mercado de Abasto "Francisco I.

Madero" de Hermosillo, SON

nov-2020  Máximo   $67.50

Central Abasto Tijuana

(INDIA), BC

nov-2020  Mínimo   $2.65

Ciudad de México, CEDA

Iztapalapa

oct-2020 Principal $29.00
Guadalajara, Mercado Abasto oct-2020 Principal $38.36

Monterrey, Mercado Abasto

estrella

oct-2020 Principal $52.90

Mercado de Abasto "Francisco

I. Madero" de Hermosillo, SON

oct-2020  Máximo  $81.36

Central Abasto Tijuana

(INDIA), BC

oct-2020  Mínimo  $5.19

Ciudad de México, CEDA

Iztapalapa

sep-2020 Principal $22.00
Guadalajara, Mercado Abasto sep-2020 Principal $26.24

Monterrey, Mercado Abasto

estrella

sep-2020 Principal $42.00
Mercado Casa del Pueblo, YUC sep-2020  Máximo  $50.00

Unión de Comerciantes de

La Paz, BCS

sep-2020  Mínimo  $4.64

Ciudad de México, CEDA

Iztapalapa

ago-2020 Principal $18.30
Guadalajara, Mercado Abasto ago-2020 Principal $16.40

Monterrey, Mercado Abasto

estrella

ago-2020 Principal $34.40

Mercado Pedro Sainz

Baranda, CAMP

ago-2020  Máximo  $80.00

Central Abasto Tijuana

(INDIA), BC

ago-2020  Mínimo  $4.40

 

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos de Smattcom

 

¿Comercializas Cilantro?

El cilantro es una hierba aromática que se utiliza en los platillos mexicanos. Para comercializar cilantro en Smattcom necesitas especificar en qué zona de producción o central de abasto lo vendes o compras. Así como especificar la calidad, el tamaño, el precio por unidad y algunas características del empaque de tu producto.

En Smattcom contamos con 2 variedades de cilantro: Cilantro y Cilantro cimarrón, también conocido como Culantro. Este producto, también es conocido como Perejil mexicano, Perejil chino o Cariander, es originario del Mediterráneo. Es una hierba anual de hojas verdes, parecidas al perejil doméstico. Es ampliamente utilizado en la cocina oriental y latinoamericana. Respecto a la calidad, no existe información en la norma mexicana. No obstante, en el extranjero las categorías de calidad están delimitadas según grados de defecto (color, daño mecánico y/o por plagas o enfermedades). El cilantro deberá cumplir con requisitos mínimos sensoriales, físicos, de madurez e inocuidad establecidos en la norma (basado en la norma CODEX para Culantro). Por su parte, el tamaño es típico según la variedad, catalogado como "Estándar".

En la siguiente tabla se muestran las especificaciones de calidades y tamaños más conocidas en México y con las que puedes comercializar en Smattcom. Asimismo, se hace una comparación de especificaciones respecto a las Normas Internacionales, las cuales debes complir en mercados extranjeros.

 

Calidades

Smattcom

Norma Mexicana (NMX)

Norma Internacional (CODEX)

 

Sin información

Extra

1ra

Categoría I

2da

Categoría II

*Orgánica

 

Tamaños

Smattcom

Norma Mexicana (NMX)

Norma Internacional (CODEX)

Estándar

Sin información

Calibre

Peso por manojo (gramos)

Número de manojos (por kg)

1

> 200

< 5

2

150 - 200

5 a 7 

3

100 - 149

8 a 10

4

50 - 99

11 a 20

5

< 50

> 20

*Fuente: Elaboración propia con datos del CODEX STAN 304R - 2011

 

¿Cuánto cuesta el cilantro en México?

Una particularidad de la comercialización mayorista del cilantro es la falta de estandarización a nivel nacional. Dependiendo de la zona, su compra y venta se puede realizar por kilogramo, por manojo o en rollos, donde cada nomenclatura, dependiendo del lugar, puede significar cantidades distintas. Mientras tanto, la comercialización minorista de esta hierba se lleva a cabo comúnmente por pieza, abriendo la posibilidad a una alta heterogeneidad en el peso de cada unidad. Esta complicación se encuentra también en el tipo de producto, existiendo principalmente dos: cilantro y cilantro criollo. El segundo, siendo más común en mercados al sur del país (Campeche, Tabasco y Yucatán) y teniendo precios considerablemente más altos (más del doble). Independientemente del tipo, el comportamiento del precio es similar. Esta hierba se encarece en la segunda mitad del año y se abarata durante la primera. Resalta que los precios nacionales promedio por kg del cilantro criollo pueden estar entre $29.00 y $160.00, mientras que para el cilantro van desde los $11.00 hasta los $29.00.

 

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos históricos de SNIIM actualizados a fines de mayo 2020

Se observan dos gráficas en la imagen de arriba, en la superior se aprecia el precio histórico del cilantro criollo, en la inferior el cilantro. En los ejes horizontales se encuentra la fecha desde el enero 2017 hasta mayo 2020. En los ejes verticales se encuentra el precio promedio nacional por kilogramo. En este periodo el precio más alto para el cilantro criollo fue de $167.50 (lunes, 22 de julio de 2019) y $29.95 para el cilantro (miércoles, 10 de julio de 2019). Respecto a los precios más bajos, $22.92 (última semana de marzo 2017) para el cilantro criollo y $11.74 (martes, 28 de febrero de 2017) para el cilantro, precios promedio nacional por kg.

 

Observando los precios máximos y mínimos, se aprecia la misma situación. El cilantro criollo es significativamente más caro. Puede llegar a valer hasta $250.00 (Mercado Casa del Pueblo, Yucatán) o $30.00 (Campeche). Mientras que el cilantro ha llegado hasta los $100.00 (Mérida, Yucatán) y a los $2.00 por kg (Durango). Haciendo que el mismo producto, en dos variedades tenga precios desiguales. No obstante, el caso del cilantro es interesante en tanto que la diferencia entre el precio mínimo y máximo es representativa, no así con el cilantro criollo.

 

 

En este gráfico de área se observan los precios máximos y mínimos del cilantro y el cilantro criollo. En verdes claros, los precios máximos y en verdes oscuros los precios mínimos. En el periodo enero 2017 hasta mayo 2020, el precio más alto fue de $240 por kg (lunes, 22 de julio de 2019 en Yucatán) y el más bajo de $10 por kg (miércoles 11 de abril de 2018 en Tabasco) para el cilantro criollo. Para el cilantro el precio más alto fue de $100.00 por kg (lunes, 10 de diciembre de 2018 en Mérida) y el más bajo fue de $2.00 por kg (de forma regular en Durango).

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos históricos de SNIIM actualizados a fines de mayo 2020.

 

 

Estos precios representan transacciones mayoristas y pudieran variar considerablemente respecto a su comercialización minorista. Para comprar y vender a estos precios descarga la aplicación.

 

¿Cuánto cilantro se produce en México?

La producción de esta hierba ha aumentado rápidamente durante los últimos 40 años, creciendo al 8.2% promedio anual. En 2017 se alcanzó el mayor nivel de producción en este periodo (132,477.94) y desde entonces ha disminuido, sobre todo de 2018 a 2019 (decremento de 21%). La misma tendencia se observa en la superficie sembrada y cosechada, donde prácticamente todo lo que se siembra, se cosecha. En 2019 se produjeron 100 mil toneladas (100,343,320 kg) y se cosecharon casi 7 mil hectáreas (69,353,800 m2), lo que se traduce a un rendimiento total de 14.47 toneladas por hectárea.

 

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos históricos y preliminares del SIAP actualizados a fines de mayo de 2020.

En este gráfico de barras y líneas se presenta el acumulado, por año, de volumen producido, superficie cosechada y superficie sembrada en México en los últimos cuarenta años.En el eje horizontal se encuentran los años desde 1980 hasta 2019. En el eje vertical izquierdo se observa el volumen de producción en miles de toneladas. En el eje vertical derecho se observa la superficie en miles de hectáreas.

 

¿Dónde se produce cilantro en México?

En 2019 se produjo cilantro en 163 municipios (6% del total) en 25 estados de la República Mexicana. Casi tres de cada cuatro toneladas producidas en México provienen de cuatro estados: Puebla (47.5% del total), Aguascalientes (9.13%), Baja California (9.11%) y Zacatecas (8.72%). Los estados donde no se produce son: Campeche, Chiapas, Colima, Nayarit, Querétaro, Tamaulipas y Veracruz.

 

 

 

En el gráfico de rectángulos se encuentra la proporción de cada estado a la producción total. Entre mayor sea el rectángulo, mayor fue la producción en dicho estado.

 

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos preliminares del SIAP actualizados a fines de mayo de 2020.

 

 

 

La producción de este cultivo se encuentra desperdigada a lo largo de la República Mexicana. Con tan solo 100 mil toneladas en casi 7 mil hectáreas, esta hierba no es cosechada en alguna área en particular. No obstante, resaltan los 4 municipios donde más se produce (2.45% del total). Atlixco, Puebla; Mexicali, Baja California; Loreto, Zacatecas y Asientos Aguascalientes son responsables del 30% de la producción total, siendo el último el más representativo. En contraparte, de los siete municipios que menos producen, seis están en Yucatán (Tixkokob, Yaxkukul, Mococha, Tixpehual, Tetiz y Ticul).

 

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos preliminares del SIAP actualizados a fines de mayo de 2020 e información del Marco Geoestadístico Nacional del INEGI a septiembre de 2019.

En el mapa se pueden observar las divisiones geopolíticas por estado de México con información de producción por municipio. En el mapa se observa la intensidad de producción, donde a mayor saturación de color, mayor producción. Los espacios en blanco son zonas donde no se produjo. Los niveles de producción se clasificaron en seis grupos con base en un análisis clúster de la producción, donde los porcentajes hacen referencia al número de municipios que produjeron este cultivo dentro de ese nivel de producción en relación con el total de municipios que produjeron.

 

¿Cuándo se produce cilantro en México?

El cilantro es un cultivo que se produce en proporciones prácticamente iguales entre los ciclos Primavera – Verano y Otoño – Invierno. El cilantro se cosecha cuando las plantas tienen entre 10 y 15 cm. de altura. Se realiza a los 40 – 60 días tras la siembra.

 

 

 

El gráfico de pastel presenta la proporción de la producción de cada ciclo agrícola.

 

 

 

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos preliminares del SIAP actualizados a fines de mayo de 2020.

 

 

 

 

Y ahora que ya sabes donde, cuando, y a qué precios comercializar cilantro...

 

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