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  Histórico de precios de cotizaciones de Productores y Mayoristas de Zanahoria

En esta sección te mostramos los precios de cotizaciones de productores y mayoristas de Zanahoria en la App Smattcom indicando precios mínimos y máximos al cierre del mes anterior. Los precios son referenciados por estado agrupando diferentes mercados y zonas productivas.

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Precios por Kg o Pieza en México y otros países.

Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom

¿Qué es la Zanahoria?

La zanahoria es un tallo subterráneo o raíz que se engruesa por la acumulación de sustancias de reserva en sus células; se define como una planta umbelífera bienal en la que la raíz cobra importancia ya que es la parte comestible en donde se acumulan azúcares y vitamina A; para la botánica la zanahoria es una hortaliza ya que es una planta comestible cultivada en un huerto. Por tanto, la zanahoria es tanto tubérculo como hortaliza.

La planta se caracteriza por su alto nivel de resistencia lo cual le permite adaptarse a diferentes sitios principalmente a los climas templados, esta característica de adaptabilidad ha hecho que su consumo se extienda alrededor del mundo.

El color anaranjado de las zanahorias se debe a su alto contenido de caroteno, el cual constituye la vitamina A del vegetal.

Variedades de Zanahoria

En el país existen distintas variedades de zanahoria, las más cultivadas son la llamada Baby y la Jumbo; las cuales pueden consumirse en fresco, pero la zanahoria tiene tantas propiedades que se puede elaborar una amplia gama de productos dirigidos principalmente a la industria cosmética, alimentaria y farmacéutica.

En la actualidad existen distintas variedades de zanahoria, con diversidad de formas, fechas de cultivo y colores; las cuales se pueden agrupar en tipos entre los que se encuentran Imparator, Touchon, Amsterdam, Chantenay, Paris, Flakee, Nantes y Danvers; la variedad va en aumento debido a que cada día existen más variedades híbridas; con estos cambios se ha buscado que no tengan cuello verde, que el corazón sea más o menos grueso y menos fibroso, con una coloración regular pero intensa.

Producción y comercialización de la Zanahoria

En México esta hortaliza se encuentra dentro de los primeros 20 cultivos más importantes que se producen en el país, ya que existen más de 13 mil hectáreas destinadas para su cultivo.

Los mayores rendimientos del cultivo se obtienen durante el periodo de primavera-verano con un total de 62%, mientras que el 38% restante se produce en la época otoño - invierno; es altamente valorada a nivel comercial por sus altos estándares de calidad e inocuidad con los que se lleva a cabo su producción, en el año se genera gran demanda en el extranjero siendo Estados Unidos y Canadá los principales consumidores de este producto.

La zanahoria es un producto que típicamente tiene un precio bajo. A mayoreo es muy poco probable encontrar precios por encima de los $20.00, aunque llega a suceder. Su producción se da principalmente en el centro del país: Guanajuato es el principal productor con 27% del total anual. Seguido por Puebla (23%), Zacatecas(16%) y el Estado de México (10%). Entre estos cuatro estados se producen poco más de tres cuartas partes de la producción total.

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