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22 de octubre del 2021

Consulta precios de la Papa y comercialízala en Smattcom

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Consulta precios de la papa al día descargando la App Smattcom en tu celular, y consulta en la siguiente tabla los precios al cierre del mes anterior:

 

 

Precios de Papa Alpha (MXN/KG)

 

Periodo Lugar Min Max
Octubre 2021 Hidalgo, MX $10.00 $12.00
Octubre 2021 Edo de México, MX $9.00 $12.00
Octubre 2021 Morelos, MX $10.00 $13.00
Octubre 2021 Querétaro, MX $8.00 $15.00
Octubre 2021 Cd de México, MX $9.00 $23.00
Octubre 2021 Campeche, MX $12.00 $13.00
Octubre 2021 San Luis Potosí, MX $10.00 $15.00
Octubre 2021 Veracruz, MX $9.00 $17.80
Octubre 2021 Chihuahua, MX $9.80 $17.00
Octubre 2021 Tabasco, MX $10.00 $16.00
Octubre 2021 Zacatecas, MX $13.00 $13.00
Octubre 2021 Chiapas, MX $12.00 $18.00
Octubre 2021 Oaxaca, MX $12.00 $18.00
Octubre 2021 Sonora, MX $8.00 $19.50
Octubre 2021 Baja California, MX $15.00 $16.00
Octubre 2021 Puebla, MX $14.00 $18.00
Octubre 2021 Aguascalientes, MX $14.00 $17.00
Octubre 2021 Guanajuato, MX $14.00 $17.00
Octubre 2021 Yucatán, MX $14.00 $18.00
Octubre 2021 Sinaloa, MX $16.00 $16.00
Octubre 2021 Quintana Roo, MX $17.00 $17.00
Octubre 2021 Nayarit, MX $16.00 $20.00
Octubre 2021 Michoacán, MX $15.00 $20.00
Octubre 2021 Durango, MX $17.00 $19.90
Octubre 2021 Jalisco, MX $15.00 $23.00
Octubre 2021 Coahuila, MX $18.00 $19.00
Octubre 2021 Colima, MX $17.00 $20.00
Octubre 2021 Nuevo León, MX $16.00 $25.00
Octubre 2021 Tamaulipas, MX $18.00 $24.00
Octubre 2021 Guerrero, MX $16.90 $25.00
Octubre 2021 Baja California S, MX $18.00 $30.00

 

*Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom

 

 

Origen del cultivo de la papa

 

El origen del cultivo de papa se remonta a las tierras Peruanas y Chilenas en donde era cultivada por las poblaciones locales, en tiempos de la conquista, fue descubierta por los españoles y llevada a Europa posteriormente. Los italianos fueron quienes regularizaron su consumo ya que con anterioridad se consideraba un cultivo de planta exótica y actualmente se cultiva en casi todos los países del mundo.

 

Suelos ideales para el cultivo de papa

 

Las papas pueden cultivarse en una gran variedad de diferentes suelos que van de los arenosos a los arcillosos, los cuales tienen diferente capacidad de retención de agua; sin embargo, para que se pueda considerar un suelo apto para este cultivo se debe contar con buen drenaje a fin de que las raíces tengan buena ventilación y se evite la infestación de enfermedades, haciendo que exista un buen desarrollo de los tubérculos.

 

En el caso del cultivo de papa son ideales los suelos que cuentan con un pH entre los 5.5 a 7.0 y con baja salinidad; pero se han dado casos en la práctica cotidiana que se llegan a cultivar papas en suelos con un rango de pH que va de los 4.5 a 8.5, aunque, estos llegan a tener consecuencias para la disponibilidad de ciertos nutrimentos. En el caso de los pH extremosos es necesario se realicen ajustes en el suelo a fin de que el cultivo aproveche bien los nutrientes, para un adecuado desarrollo.

 

El encalado puede mejorar los pH bajos, pero es importante encalar por lo menos un aproximado de 6 meses antes de la siembra. Si llega a existir un suelo con pH que es muy alto, se puede llegar a tener infecciones en el cultivo por Sarna común.

 

Mejores épocas para la siembra de papa

 

Se recomienda preparar el suelo para la siembra con una distancia entre surcos de 90 cm y a una distancia entre plantas de 30 cm, con estas proporciones se recomiendan 3 ton/ha de semilla en promedio.

 

En el caso en que la siembra se realice en zonas de temporal se recomienda hacerla en el periodo del 15 de mayo al 15 de junio. Para el caso de las zonas de riego es importante que la siembra se realice entre el 15 de octubre al 15 de diciembre  y finalmente en el caso de las región de las faldas del volcán bajo temporal se debe de realizar del 15 de marzo al 15 de abril.

 

Variedades que se presentan en el cultivo de papa

 

En Latinoamérica  se pueden presentar alrededor de 4,000 variedades de papas nativas con diversas formas, colores y tamaños; inclusive dependiendo de la variedad se determina la época de la siembra, por ejemplo: las variedades Alpha, Tollocan y Malinche se recomienda que se siembren en el periodo que comprende del 15 de mayo al 20 de junio, por su parte las variedades Gigant y Lupita se siembran en el periodo del 15 de mayo al 30 de junio y finalmente la papa norteña se siembra del 15 de mayo al 15 de junio.

 

Existen otros tipos de papas mexicanas como:

  • Criolla Edo Mex: Se destaca por su textura consistente y seca.
  • Cambray Blanca Edo Mex: Esta papa no supera los 3 cm de diámetro, se le ha llegado a comparar con la papa criolla colombiana, por el modo en que llega a ser cocinada ya sea frita, entera y sazonada.
  • Tollocan:  Es una papa que tiene un exquisito sabor, sobretodo si con ella se preparan purés o simplemente hervidas, es originaria de la Meseta de Los Cuchumatanes.
  • Cambray Rosa DF y cambray rosa Morelos: Se le encuentra en México, y aunque es muy parecida a la papa blanca una de las diferencias radica en el precio en el mercado se conoce como papa rosa. Destaca por su buen sabor.
  • Criolla Blanca Puebla: Es una de las papas más populares por su textura seca y consistente.

 

Existen otras papas en la comercialización en México como:

La papa Russet Burbank que es originaria de los Estados Unidos; es de forma alargada y de característica porosa en su textura, es una papa especial para hornear. Es un tubérculo transgénico que  que no presenta ninguna afectación a la salud y puede resistir más a que presenten magulladuras.

La papa R-12 es la papa reina con destino para la industria, ya que es la papa ideal para la elaboración de papas fritas.

 

Estados con mayor producción de papa en México

 

De entre las principales variedades de papa comercializadas en México, la variedad blanca o Alpha es la principal. Seguida por la Rouset, Galeana, Fiana, Atlántida, Agatar, Cambray, entre otras. Debido a su alta comercialización, la variedad Alpha presenta una volatilidad de precios mucho mayor a las demás. Mientras que el resto ha tenido precios en lo que va de 2021, entre $7.00 y $20.00, la Alpha ha llegado a tener un precio de hasta $38.00 por kg. Casi la mitad de la producción de papa en México proviene del noroeste del territorio. En concreto, Sonora concentra el 26% de la producción total anual de 2020, mientras que Sinaloa aporta el 23%. En estos estados el precio ha tenido una alta volatilidad estando entre $8.00 y $32.00, pero en promedio se encuentra por debajo del promedio nacional.

 

En México las zonas con las mejores condiciones edafoclimáticas para la producción de papa se localizan sobre el Sistema Volcánico Transversal, donde destacan el Estado de México, Puebla y Veracruz.  

 

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