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07 de octubre del 2024
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Precios de la Papa Alpha al cierre del mes referenciados por estado, agrupando diferentes mercados y zonas productivas de México.
Precio promedio de la Papa Alpha x kg al mayoreo
Periodo Octubre 2024
| Periodo | Lugar | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Octubre 2024 | Hidalgo, MX | $12.00 | $32.00 |
| Octubre 2024 | Estado de México, MX | $15.00 | $23.00 |
| Octubre 2024 | Oaxaca, MX | $16.00 | $31.00 |
| Octubre 2024 | Aguascalientes, MX | $17.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Morelos, MX | $18.00 | $37.00 |
| Octubre 2024 | Puebla, MX | $12.00 | $32.00 |
| Octubre 2024 | San Luis Potosí, MX | $18.00 | $27.00 |
| Octubre 2024 | Sinaloa, MX | $20.00 | $31.00 |
| Octubre 2024 | Querétaro, MX | $18.50 | $37.00 |
| Octubre 2024 | Tabasco, MX | $22.00 | $32.50 |
| Octubre 2024 | Ciudad de México, MX | $10.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Zacatecas, MX | $24.00 | $27.00 |
| Octubre 2024 | Campeche, MX | $24.00 | $27.00 |
| Octubre 2024 | Nayarit, MX | $23.00 | $32.50 |
| Octubre 2024 | Sonora, MX | $18.00 | $32.00 |
| Octubre 2024 | Guanajuato, MX | $24.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Chiapas, MX | $20.00 | $34.00 |
| Octubre 2024 | Jalisco, MX | $20.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Yucatán, MX | $24.00 | $39.00 |
| Octubre 2024 | Veracruz, MX | $15.00 | $32.00 |
| Octubre 2024 | Michoacán, MX | $25.00 | $29.00 |
| Octubre 2024 | Baja California, MX | $25.00 | $30.50 |
| Octubre 2024 | Quintana Roo, MX | $28.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Coahuila, MX | $26.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Baja California Sur, MX | $30.00 | $30.00 |
| Octubre 2024 | Nuevo León, MX | $25.00 | $37.00 |
| Octubre 2024 | Tlaxcala, MX | $28.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Guerrero, MX | $30.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Chihuahua, MX | $21.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Colima, MX | $32.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Durango, MX | $32.00 | $38.00 |
| Octubre 2024 | Tamaulipas, MX | $21.50 | $38.00 |
*Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom
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Más información de la Papa
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Origen del cultivo de la papa
El origen del cultivo de papa se remonta a las tierras Peruanas y Chilenas en donde era cultivada por las poblaciones locales, en tiempos de la conquista, fue descubierta por los españoles y llevada a Europa posteriormente. Los italianos fueron quienes regularizaron su consumo ya que con anterioridad se consideraba un cultivo de planta exótica y actualmente se cultiva en casi todos los países del mundo.
Suelos ideales para el cultivo de papa
Las papas pueden cultivarse en una gran variedad de diferentes suelos que van de los arenosos a los arcillosos, los cuales tienen diferente capacidad de retención de agua; sin embargo, para que se pueda considerar un suelo apto para este cultivo se debe contar con buen drenaje a fin de que las raíces tengan buena ventilación y se evite la infestación de enfermedades, haciendo que exista un buen desarrollo de los tubérculos.
En el caso del cultivo de papa son ideales los suelos que cuentan con un pH entre los 5.5 a 7.0 y con baja salinidad; pero se han dado casos en la práctica cotidiana que se llegan a cultivar papas en suelos con un rango de pH que va de los 4.5 a 8.5, aunque, estos llegan a tener consecuencias para la disponibilidad de ciertos nutrimentos. En el caso de los pH extremosos es necesario se realicen ajustes en el suelo a fin de que el cultivo aproveche bien los nutrientes, para un adecuado desarrollo.
El encalado puede mejorar los pH bajos, pero es importante encalar por lo menos un aproximado de 6 meses antes de la siembra. Si llega a existir un suelo con pH que es muy alto, se puede llegar a tener infecciones en el cultivo por Sarna común.
Mejores épocas para la siembra de papa
Se recomienda preparar el suelo para la siembra con una distancia entre surcos de 90 cm y a una distancia entre plantas de 30 cm, con estas proporciones se recomiendan 3 ton/ha de semilla en promedio.
En el caso en que la siembra se realice en zonas de temporal se recomienda hacerla en el periodo del 15 de mayo al 15 de junio. Para el caso de las zonas de riego es importante que la siembra se realice entre el 15 de octubre al 15 de diciembre y finalmente en el caso de las región de las faldas del volcán bajo temporal se debe de realizar del 15 de marzo al 15 de abril.
Variedades que se presentan en el cultivo de papa
En Latinoamérica se pueden presentar alrededor de 4,000 variedades de papas nativas con diversas formas, colores y tamaños; inclusive dependiendo de la variedad se determina la época de la siembra, por ejemplo: las variedades Alpha, Tollocan y Malinche se recomienda que se siembren en el periodo que comprende del 15 de mayo al 20 de junio, por su parte las variedades Gigant y Lupita se siembran en el periodo del 15 de mayo al 30 de junio y finalmente la papa norteña se siembra del 15 de mayo al 15 de junio.
Existen otros tipos de papas mexicanas como:
- Criolla Edo Mex: Se destaca por su textura consistente y seca.
- Cambray Blanca Edo Mex: Esta papa no supera los 3 cm de diámetro, se le ha llegado a comparar con la papa criolla colombiana, por el modo en que llega a ser cocinada ya sea frita, entera y sazonada.
- Tollocan: Es una papa que tiene un exquisito sabor, sobretodo si con ella se preparan purés o simplemente hervidas, es originaria de la Meseta de Los Cuchumatanes.
- Cambray Rosa DF y cambray rosa Morelos: Se le encuentra en México, y aunque es muy parecida a la papa blanca una de las diferencias radica en el precio en el mercado se conoce como papa rosa. Destaca por su buen sabor.
- Criolla Blanca Puebla: Es una de las papas más populares por su textura seca y consistente.
Existen otras papas en la comercialización en México como:
La papa Russet Burbank que es originaria de los Estados Unidos; es de forma alargada y de característica porosa en su textura, es una papa especial para hornear. Es un tubérculo transgénico que que no presenta ninguna afectación a la salud y puede resistir más a que presenten magulladuras.
La papa R-12 es la papa reina con destino para la industria, ya que es la papa ideal para la elaboración de papas fritas.
Precios promedio nacional por kilogramo de la Papa Alpha 2020-2022
Como se muestra en la gráfica, los precios de la Papa Alpha durante 2020 estuvieron oscilando entre los $13 y $17 x kg, sin embargo durante el principio del 2021 los precios se elevaron ligeramente variando entre $16 y $22x kg, para el 2022 los precios continuaron subiendo llegando a los $28 x kg a finales del año.
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Estados con mayor producción de papa en México
De entre las principales variedades de papa comercializadas en México, la variedad blanca o Alpha es la principal. Seguida por la Rouset, Galeana, Fiana, Atlántida, Agatar, Cambray, entre otras. Debido a su alta comercialización, la variedad Alpha presenta una volatilidad de precios mucho mayor a las demás. Mientras que el resto ha tenido precios durante el año 2021, de entre $7.00 y $20.00, la Papa Alpha ha llegado a tener un precio de hasta $38.00 por kg.
Casi la mitad de la producción de papa en México proviene del noroeste del territorio. En concreto, Sonora concentra el 26% de la producción total anual de 2020, mientras que Sinaloa aporta el 23%. En estos estados el precio ha tenido una alta volatilidad estando entre $8.00 y $32.00, pero en promedio se encuentra por debajo del promedio nacional.
En México las zonas con las mejores condiciones edafoclimáticas para la producción de papa se localizan sobre el Sistema Volcánico Transversal, donde destacan el Estado de México, Puebla y Veracruz.
Para el año 2022, la producción de papa alpha llegó a 1.8 millones de toneladas producidas en 21 estados de la República Mexicana. Sin embargo, el 90% de la producción se concentra en 9 estados: Sonora (29%), Sinaloa (22%), Estado de México (9%), Veracruz (9%), Nuevo León (7%), Puebla (5%), Baja California Sur (4%), Michoacán (4%) y Jalisco (3%).
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