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  Histórico de precios de cotizaciones de Productores y Mayoristas de Manzana Golden Delicious

En esta sección te mostramos los precios de cotizaciones de productores y mayoristas de Manzana Golden Delicious en la App Smattcom indicando precios mínimos y máximos al cierre del mes anterior. Los precios son referenciados por estado agrupando diferentes mercados y zonas productivas.

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Precios por Kg o Pieza en México y otros países.

*Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom

Origen del cultivo de la Manzana

La manzana es un fruto que se consume desde hace mucho tiempo; el manzano se cree es originario de las zonas templadas de Europa concretamente al oeste de Turkestán y el suroeste y centro del continente Asiático; sin embargo, en Suiza e Italia existen evidencias de existencia de manzanos que datan de 4,500 años.

En la actualidad los principales países productores de este fruto se encuentran en regiones con climas templados, como es en Europa, Estados Unidos, Turquía y China.

Clima ideal para el cultivo de Manzana

El manzano es un árbol que prefiere clima frío a calor, así como climas húmedos a los secos. Sin embargo las flores son sensibles a las heladas tardías de primavera, por lo que se llegan a emplear mecanismos como el riego anti-heladas u otros sistemas de protección de acuerdo a donde esté situado el cultivo a fin de manejar situaciones de elevado riesgo.

El manzano llega a soportar temperaturas inferiores a los -10°C sin que se afecte su corteza; pero si la temperatura llega a descender por debajo de los 15°C se pueden llegar a perder algunas yemas florales.

Debido a su preferencia hacia los climas templado-fríos puede llegar a suceder que una gran intensidad luminosa puede llegar a producir frutos vítreos y los grandes calores pueden favorecer al oscurecimiento interno, la escaldadura superficial o golpes de sol.

En cuanto a los suelos este árbol prefiere los suelos de aluvión, silíceo-arcillosos pero que sean de regadío o muy frescos; puede llegar a darse en terrenos poco profundos debido a su sistema radicular de tipo superficial; además es necesario aclarar que el agua estancada puede resultar perjudicial, pero llega a tolerar el pasto mejor que ningún árbol frutal.

Variedades de Manzana

Debido a que este fruto ha acompañado al hombre desde tiempos muy remotos, las razas y variedades de este fruto son innumerables de hecho pasan del millar. Pero las que más se destacan son las siguientes:

1. Golden Delicious o Deliciosa Dorada: En esta variedad el fruto es grande y de color amarillo dorado, de carne blanca amarillenta, jugosa y sabrosa cuenta con una piel delgada pero resistente que se cubre con lenticelas grisáceas; es una variedad muy productiva que además tiene buena conservación natural y en frío; su recolección se realiza en los meses de septiembre a octubre.
2. Red Delicious o Deliciosa Roja: Es un fruto con buen tamaño, tiene  un color rojo que es más o menos intenso y cuenta con un punteado amarillo, su carne azucarada es jugosa y ligeramente acidulada; de floración semi-tardía; es un árbol muy exigente particularmente en las características del terreno. Su recolección es de septiembre a octubre y es un fruto de excelente conservación. 
3. Starking: La manzana starking es una mutación de la red delicious, cuyo fruto es grande de carne amarilla y crujiente y sabor agradable, su epidermis es de color rojo vinoso y cuenta con estrías más oscuras, su recolección es en octubre y puede conservarse bien en refrigeración.
4. Richared: También es una mutación de la manzana red delicious; es una variedad productiva resistente a los movimientos en transporte y las manipulaciones, se conserva muy bien en refrigeración y su recolección se realiza en los meses de septiembre y octubre.
5. Starkrimson: Este fruto es una mutación de la manzana Starking, cuenta con 5 protuberancias muy pronunciadas, es de color rojo brillante, tiene carne crocante y se puede conservar muy bien en refrigeración. Esta variedad tiene una floración rápida y abundante y su recolección también se realiza en los meses de septiembre y octubre.
6. Reineta blanca del Canadá: El fruto de esta variedad es grande de color amarillo limón o verdoso mate, en ocasiones se puede tornar un poco cobrizo en la insolación, cuenta con carne jugosa de un color blanco-amarillento con un saborcillo acidulado. La maduración de este producto se presenta en otoño-invierno.
7. Verde doncella: Es un árbol muy productivo cuyo fruto es de tamaño mediano con piel acharolada y carne blanco-verdosa de sabor dulce y jugosa, tiene buena conservación y su maduración llega en invierno.
8. Galiaxis: La recolección de esta variedad se realiza en los meses de noviembre a enero, los frutos son grandes, globosos y aplastados en su base.
9. Belleza de Roma o Roma beauty: Su recolección se inicia en noviembre y termina en enero, esta variedad es de fruto grande de color rojo y amarillo de muy buena calidad.
10. Esperiega de Ademuz: Esta variedad tiene fruto grande, es de color amarillo en su mayoría y rojo solo en la parte que le da la luz del sol, cuenta con una carne acidulada es jugosa y de carne firme; sin embargo, esta variedad ya es muy escasa, por que casi ha desaparecido, se recolecta en los meses de noviembre a diciembre.
11. Gala: Esta variedad es de origen neozelandés y es resultante de la cruza entre la variedad kidd’s orange y golden delicious. En el caso de los árboles son de buena producción y constante, el fruto tiene coloración amarilla y es jugosa.

Plantación de Manzana

Se recomienda que los manzanos se planten durante el periodo de reposo de la savia, periodo que comprende desde la caída de las hojas en otoño hasta la nueva brotación en primavera.

Las distancias entre los árboles pueden pueden variar entre los dos y tres metros en un cordón horizontal sencillo y de 10 a 12 metros para formas libres. Lo recomendable es que a la hora de la plantación la distancia entre cada árbol sea suficiente a fin de que no queden ni muy distanciados para que se aproveche bien el terreno, ni tan juntos que se lleguen a aplastar unos con otros.

Recolección y manejo de Manzana

Como anteriormente lo mencionamos la recolección de las manzanas se realiza entre los meses de septiembre a octubre, a excepción de algunas variedades precoces que se pueden recolectar en julio y agosto; así mismo, la recolección se realiza en función del destino del cultivo. Si la fruta es para destino de mercado en fresco, la recolección debe de realizarse en pleno día, sin húmedad cuidando que no se maltrate.

En el caso de que la recolección sea mecanizada, las máquinas pasan entre las líneas de plantación a fin de provocar vibraciones fuertes para que se desprendan los frutos; aunque también pueden emplearse bastidores de lona que provocan sacudidas en los árboles.

Porcentaje de producción de Manzana en México

La manzana es una de las frutas más consumidas a nivel mundial. 

Existen muchas variedades cuyos precios no distan en gran proporción una de otras. 

La más producida en México (61% de la producción total en 2020) es la Manzana Golden Delicious, de color verde amarillento, es la más comercializada en nuestro país. Seguida por la Red Delicious (con 32% de la producción anual), de color rojo. 

Esta variedad no es la única de este color, pero sí es la de este color que más se consume en nuestro país. 

Existen otras variedades como la Rome Beauty, la Red Chief o incluso la Starking, cuyas tonalidades de rojo varían, así como el sabor de cada una.

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