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07 de octubre del 2024
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Precios de la Lechuga al cierre del mes referenciados por estado, agrupando diferentes mercados y zonas productivas de México.
Precio promedio de la Lechuga Romana x kg al mayoreo
Periodo Octubre 2024
| Periodo | Lugar | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Octubre 2024 | Baja California, MX | $9.40 | $11.40 |
| Octubre 2024 | Estado de México, MX | $7.00 | $17.00 |
| Octubre 2024 | Nuevo León, MX | $8.33 | $12.50 |
| Octubre 2024 | Morelos, MX | $8.33 | $16.00 |
| Octubre 2024 | Aguascalientes, MX | $9.00 | $13.00 |
| Octubre 2024 | Querétaro, MX | $9.00 | $14.00 |
| Octubre 2024 | Michoacán, MX | $10.00 | $13.33 |
| Octubre 2024 | San Luis Potosí, MX | $12.00 | $13.00 |
| Octubre 2024 | Puebla, MX | $8.00 | $20.00 |
| Octubre 2024 | Coahuila, MX | $11.67 | $13.00 |
| Octubre 2024 | Hidalgo, MX | $10.00 | $20.00 |
| Octubre 2024 | Tabasco, MX | $10.00 | $16.00 |
| Octubre 2024 | Guerrero, MX | $13.00 | $17.00 |
| Octubre 2024 | Ciudad de México, MX | $8.33 | $20.00 |
| Octubre 2024 | Oaxaca, MX | $14.00 | $20.00 |
| Octubre 2024 | Durango, MX | $12.00 | $18.50 |
| Octubre 2024 | Chihuahua, MX | $12.00 | $23.00 |
| Octubre 2024 | Sonora, MX | $12.50 | $17.92 |
| Octubre 2024 | Baja California Sur, MX | $16.67 | $18.75 |
| Octubre 2024 | Veracruz, MX | $12.00 | $26.00 |
| Octubre 2024 | Jalisco, MX | $15.00 | $25.00 |
| Octubre 2024 | Tamaulipas, MX | $12.00 | $29.00 |
| Octubre 2024 | Yucatán, MX | $18.33 | $22.50 |
| Octubre 2024 | Colima, MX | $19.00 | $22.00 |
| Octubre 2024 | Guanajuato, MX | $18.75 | $20.83 |
| Octubre 2024 | Nayarit, MX | $17.00 | $24.00 |
| Octubre 2024 | Sinaloa, MX | $18.00 | $24.00 |
| Octubre 2024 | Chiapas, MX | $20.00 | $28.00 |
| Octubre 2024 | Quintana Roo, MX | $23.00 | $24.00 |
| Octubre 2024 | Campeche, MX | $22.00 | $26.00 |
Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom
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Más información de la Lechuga Romana
Origen del cultivo de Lechuga
Se tiene registro que el origen de la lechuga se remonta a unos 2,500 años de antigüedad, concretamente en las civilizaciones griega y romana; las primeras lechugas que se cultivaron fueron las de hoja suelta, sin embargo se tiene indicios de que las lechugas acogolladas eran conocidas en Europa en el siglo XVI.
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Variedades de Lechuga que se cultivan en México
En México se cultivan la lechuga baby leaf, escarola, orejona y romana.
- Baby leaf: Se considera una hortaliza especial ya que su uso se orienta básicamente al segmento del mercado gourmet, ya que tiene diversas texturas y colores; básicamente se produce en Baja California.
- Escarola: Es una lechuga que tiene propiedades diuréticas, depurativas y es de fácil digestión. Esta es la verdura que contiene mayor cantidad de ácido fólico.
- Orejona: Esta lechuga tiene textura crujiente, normalmente tiene color verde oscuro, esta formada por hojas largas que abrazan un pequeño tallo, de su contenido el 17% es proteína.
- Romana: Cuenta con hojas de textura crujiente, de forma redonda y largas, con un sabor acuoso y suave.
Clima ideal para el cultivo de Lechuga
No se puede hablar en concreto de una temperatura ideal para este cultivo ya que la lechuga puede exigir diferentes temperaturas a lo largo del día, por ejemplo, en su periodo de germinación la temperatura debe de oscilar entre los 18 a 20°C. En su fase de crecimiento se requieren temperaturas entre los 14 y los 18°C en el día y en la noche requiere de 5 a 8°C; y finalmente en la fase llamada de acogollado la lechuga requiere temperaturas en torno a los 12°C en el día y de entre 3 a 5°C por la noche para que su crecimiento sea óptimo.
Finalmente se puede decir que este cultivo soporta temperaturas máximas de hasta 30°C y mínimas de hasta -6°C, sin embargo en esta etapa sus hojas pueden cambiar de color y se puede considerar como una carencia de nutrientes en el cultivo.
Suelo ideal para el cultivo de Lechuga
En cuanto a los suelos, los preferidos de este cultivo son los ligeros, con buen drenaje, concretamente los arenosos-limosos y el pH óptimo para su crecimiento esta dentro del rango de los 6.7 a 7.4.
Si bien es cierto que la superficie del suelo conviene que esté seca, este cultivo no admite la sequía.
Además se debe de considerar la estación del año en que se cultive este producto; en cultivos de primavera, se recomienda la siembra en suelos arenosos, ya que se calientan más rápidamente y permiten cosechas tempranas.
Para cultivos de verano, se recomienda que se cultive en suelos ricos en materia orgánica con la finalidad de tener un mejor aprovechamiento de los recursos hídricos y las plantas también crecen más rápido.
En el caso de los cultivos de otoño, el suelo franco es el mejor ya que se enfrían más despacio que los suelos arenosos que se emplean en los cultivos de primavera.
Recolección y manejo del cultivo de Lechuga
Para la recolección es necesario observar que se tenga una planta con madurez, la cual se basa en la compactación de la cabeza; en este punto se requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida y puede considerarse apta para ser cosechada. De lo contrario una cabeza muy suelta puede considerarse inmadura o si es que llega a estar muy firme o extremadamente dura puede considerarse como sobremadura.
Precios promedio nacional por kilogramo de la Lechuga Romana 2020-2022
Como se muestra en la gráfica, los precios de la lechuga durante 2020 estuvieron oscilando entre los $10 y $12, sin embargo a finales del 2021 los precios se elevaron, variando entre $11 y $15, para el 2022 los precios continuaron elevandose a finales del año yendo de los $12 a los $17.
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Porcentaje de producción de Lechuga en México
Existen muchas variedades de lechugas en el mundo, en México se cultivan 4 que son: la lechuga baby leaf, escarola, orejona y romana y su cultivo se da en 22 estados de la República Mexicana, de los que destacan Guanajuato, Zacatecas y Puebla como principales productores de esta planta herbácea, y gracias al trabajo de las y los productores mexicanos, el país se coloca como noveno productor a nivel mundial.
En 2020 se produjeron alrededor de 541 mil toneladas, de las cuales la variedad más comercial es la Lechuga Romana, con una proporción avasalladora de 90.5%, seguida por la Lechuga Orejona, con 8.3%, la Lechuga Escarola con menos del 1% y una fracción pequeña de Lechuga Baby leaf. Esta última casi en su totalidad se destina para exportación.
Respecto a la más producida, se exporta cerca del 70%, mientras que de la Lechuga Orejona se exporta menos del 10% debido a que esta variedad es más consumida nacionalmente.
Para el año 2022, la producción de lechuga llegó a las 503 mil toneladas producidas en 20 estados de la República Mexicana. Sin embargo, el 90% de la producción se concentra en 8 estados: Guanajuato (26%), Zacatecas (23%), Aguascalientes (12%), Puebla (9%), Baja California (8%), Sonora (5%), Querétaro (4%) y Michoacán (3%).
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