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  Histórico de precios de cotizaciones de Productores y Mayoristas de Guayaba

En esta sección te mostramos los precios de cotizaciones de productores y mayoristas de Guayaba en la App Smattcom indicando precios mínimos y máximos al cierre del mes anterior. Los precios son referenciados por estado agrupando diferentes mercados y zonas productivas.

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Precios por Kg o Pieza en México y otros países.

*Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom

Origen del cultivo de la Guayaba

La guayaba es una fruta tropical que tiene su origen en América concretamente en la zona tropical y se cultiva en diferentes zonas entre México hasta los límites de Centro América.

Gracias a sus características físicas, calidad y sus altos estándares de producción hicieron que esta fruta se hiciera popular para su consumo a nivel mundial, ya que de la pulpa se extrae material para elaborar diversos productos como dulces, bebidas, conservas, jaleas y licores lo cual le da gran valor en la industria alimentaria.

Características de la planta de Guayaba

El guayabo es un arbusto de hojas perennes que llega a medir entre 5 y 6 metros de altura, el cual es muy ramificado, su raíz principal es pivotante de la cual nacen raicillas que pueden llegar a alcanzar el tamaño de la raíz principal. En cuanto al tallo presenta brotes herbáceos de color verde y de forma angulosa, mientras que la planta madura el tallo se vuelve leñoso y de color café, el cual tiende a ramificarse.

Sus hojas son de color verde oscuro en el haz y pubescentes en el envés, lanceoladas y coriáceas tienen un peciolo corto y glándulas oleíferas, responsables del aroma característico de la guayaba.

Sus flores son hermafroditas, aparecen en brotes son de color blanco, tienen un ovario el cual está rodeado de numerosos estambres.

El fruto tiene epidermis de color amarillento el cual puede ser liso o ceroso, es una baya de forma redondeada y el color de la pulpa depende de la variedad y puede llegar a ser amarillo, rosa, blanco o rojo y al interior de la pulpa tiene un número variable de semillas,

Clima ideal para el cultivo de Guayaba

El guayabo tiene amplia adaptación al clima, aunque para que su desarrollo sea óptimo la temperatura debe de estar en los 23 a 30°C, se ha observado que no se desarrolla adecuadamente si las temperaturas medias en verano son inferiores a los 16°C y en temperaturas que están por debajo de los 3°C resultan perjudiciales para la planta; por otro lado un exceso de humedad en la etapa de maduración del fruto puede provocar que éste se pudra.

Para que tenga un desarrollo adecuado, la guayaba requiere la exposición a la luz solar, también es menester decir que se desarrolla mejor en suelos húmedos y profundos ricos en materia orgánica con buena capacidad de drenaje y el pH ideal para su crecimiento esta comprendido entre 6 y 7.

Recolección y manejo del cultivo de la Guayaba

Existen dos temporadas de recolección una a finales de invierno - principio primavera y otra a finales de verano - principios de otoño el nivel de madurez del fruto irá directamente proporcional a la demanda en el mercado; si el fruto es destinado a la industria se debe comenzar a recolectar cuando la epidermis del fruto adquiere un color amarillo; pero para consumo fresco, así como para transportarlo a largas distancias la dermis se debe recolectar el fruto una vez que la dermis se ponga entre verde amarillento.

Esta labor debe de realizarse en la mañana a primera hora a fin de que después puedan trasladarse a lugares frescos en donde se realiza su clasificación la que debe de realizarse en función a su tamaño y peso.

Estados con mayor producción de Guayaba en México

La guayaba se produce en 20 estados de la República Mexicana. No obstante, hay tres estados que son los responsables por cerca de la totalidad de la producción total (93%). Estos son: 

1) Michoacán, con el 60% de la producción total anual en 2020, este estado es el principal productor de esta fruta. El precio en los mercados mayoristas en la región es cercano al promedio nacional debido a que la mayor parte de lo que se produce o se exporta o se envía a otros estados. 

2) Aguascalientes produjo el 22% en 2020. La principal diferencia, además del volumen, es el precio de la guayaba. Puesto que Aguascalientes es el mercado con el precio del kilo de guayaba más bajos a nivel nacional. Y 

3) Zacatecas produjo el 11% del total en 2020. Durante el año 2021, el precio kilo de guayaba en los mercados mayoristas de este estado es menor al promedio nacional, situándose entre los $14.00 y los $25.00.
 

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