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  Histórico de precios de cotizaciones de Productores y Mayoristas de Espinaca

En esta sección te mostramos los precios de cotizaciones de productores y mayoristas de Espinaca en la App Smattcom indicando precios mínimos y máximos al cierre del mes anterior. Los precios son referenciados por estado agrupando diferentes mercados y zonas productivas.

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Precios por Kg o Pieza en México y otros países.

Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom

Origen del cultivo de Espinaca

El origen de la espinaca se remonta a la antigua Persia en el territorio que ocupa actualmente Irán, posteriormente se dice que en el siglo VII se regaló al emperador de China y luego en España la introdujeron los moros en el siglo IX, para finalmente extenderse por todo Europa.

Perteneciente a la familia de las amarantáceas comestibles, la espinaca es un vegetal de hojas grandes y de color verde muy oscuro, es un recurso natural que aporta pocas calorías y un excelente recurso de minerales, fibras y vitaminas. 

Variedades de Espinaca

Las variedades están en función de la estación del año en que se coseche, entre las más conocidas se encuentran la espinaca de hoja lisa, baby y la de hoja rizada o savoy.

Clima ideal para el cultivo de Espinaca

La espinaca se adapta a bajas temperaturas, es por ello que se puede cosechar casi durante todo el año; para que tenga un crecimiento óptimo la temperatura mínima es de 5°C aunque puede soportar temperaturas de 0° pero el crecimiento puede detenerse.

Esta hortaliza se puede ver afectada también con temperaturas altas y en combinación con periodos irregulares de lluvia merma la producción, es por ello que existen mayores rendimientos por hectárea en tierras de riego.

Época de siembra para el cultivo de Espinaca

Como lo mencionamos anteriormente la elección del cultivar estará en función de la época del año así como las condiciones fitosanitarias presentes; en el caso  de la estación otoño o invierno se prefieren cultivares precoces, que tengan tolerancia al frío, también se pueden buscar tolerancia a determinadas enfermedades, y se debe tener cuidado ya que temperaturas por arriba de los 26° inhiben la germinación.

Cosecha de Espinaca 

Es importante que esta actividad se realice antes del riego ya que si se hace después las hojas no resistirían al maltrato.

La cosecha puede ser manual o mecánica. La espinaca es altamente perecedera ya que como máximo logra conservar su calidad por dos semanas es por ello que un manejo después de la cosecha es imprescindible para lograr una buena comercialización; para ello el periodo de almacenamiento no debe de exceder de los 15 días ya que es el rango de tiempo en el que comienzan a aparecer las pudriciones y el marchitamiento; por lo que se recomienda almacenar la cosecha a unos 0°C con una humedad relativa entre los 95 a 98 por ciento.

Estados con mayor producción de Espinaca en México

La mitad de la producción de espinaca en México en 2020 provino de Guanajuato y Puebla. Donde los precios son muy similares. Durante el año 2021, el precio espinaca se mantuvo sin mucha variación entre $15.00 y $18.00. 

Esta cuestión es común para esta hierba con excepción de Nuevo León, donde por la distribución hacia Estados Unidos, el precio espinaca por kilo está sujeto a mayor variación. En lo que fue del año 2021, el precio del kilo de espinaca estuvo entre $14.00 y $30.00, el cual ha sido el mayor precio registrado. 

Adicionalmente, el Estado de México y Baja California siguientes productores mayoritarios con el 31% de la producción total, presentaron precios entre $11.00 y $15.00.

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