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  Histórico de precios de cotizaciones de Productores y Mayoristas de Chile Serrano

En esta sección te mostramos los precios de cotizaciones de productores y mayoristas de Chile Serrano en la App Smattcom indicando precios mínimos y máximos al cierre del mes anterior. Los precios son referenciados por estado agrupando diferentes mercados y zonas productivas.

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Precios por Kg o Pieza en México y otros países.

*Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom

Chile Serrano

Su nombre científico es “Capsicum annuum” y proviene de las montañas al norte de México pero también de Hidalgo y Puebla; también lo conocemos como chile verde el cual tiene como característica primordial su intenso picor el cual puede llegar a ser más fuerte que el chile jalapeño; es un chile pequeño con forma cilíndrica y puede terminar en punta.

La planta llega a medir entre los 50 a 150 centímetros, sus hojas tienen bordes lisos, son planas, alargadas y de forma ovoide, de superficie verde y peluda; cuenta con una flor hermafrodita de 5 pétalos de color blanco, las cuales aparecen después de dos meses de haberse plantado el árbol, pero solo duran dos días, para después dejar su lugar al nacimiento de los chiles.

Cada planta llega a producir un poco más de 50 chiles, ya desarrollados llegan a medir unos 4 centímetros, es una planta que se puede cultivar en casa debido a su tamaño y produce una buena cantidad de chiles.

Cultivo del Chile Serrano

Para un cultivo óptimo se debe de garantizar que el suelo ligero de buen drenaje, para lo cual se recomienda una mezcla de arena, tierra y composta de buena calidad; esta combinación garantiza que las semillas den lugar a un producto crujiente, con picor ideal y grosor adecuado, lo que hacen un chile de calidad.

Para que la planta crezca fuerte, sana y produzca buenos chiles es importante medir de manera adecuada los componentes del sustrato que son los nutrientes que la planta necesita para su crecimiento.

Con un preparación adecuada del suelo no es necesario abonar continuamente; el verano es la temporada para cultivar chile, por ello se debe vigilar continuamente el riego sin caer en excesos, ya que de encharcarse el suelo las raíces se pueden dañar y la planta muere.

Una señal de exceso de líquido es que la planta se vuelva amarilla para lo cual es necesario bajar la intensidad del riego; en el caso en que las temperaturas sean elevadas y se llegue a ver el sustrato seco en la superficie, es de suma importancia comprobar la humedad antes de regar sobre todo si el sustrato  no tiene un drenaje adecuado, se recomienda cosechar los chiles antes de que estén maduros, lo cual sucede aproximadamente a los 75 de la plantación.

El cultivo del chile serrano requiere de una adecuada cantidad y calidad de sustrato, buena iluminación y riego equilibrado a fin de garantizar un producto de calidad. Los expertos recomiendan que este cultivo se plante junto con cebolla, tomate y cilantro ya que se benefician entre sí.

Estados con mayor producción de Chile Serrano en México

Después del Chile Jalapeño (30% de la producción de todos los chiles verdes en México en 2020), el Bell Pepper o pimiento morrón (22%), el chile serrano (11% del total de la producción total de chile verde en México en 2020) es una de las decenas de variedades de chiles verdes que se producen en nuestro país. 

Dos de cada tres kilogramos de esta variedad provienen de Sinaloa (31% de la producción total en 2020), San Luis Potosí (18%) y Tamaulipas (16%). Además, la producción se concentra en el norte del país y al sur prácticamente no hay producción de este chile verde. Lo cual se observa también en los precios, Sinaloa, San Luis Potosí y Tamaulipas tienen los precios más bajos, mientras que en Yucatàn, Campeche, Chiapas se encuentran los precios más altos.

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