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07 de octubre del 2024
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Precios de la Calabacita Italiana al cierre del mes referenciados por estado, agrupando diferentes mercados y zonas productivas de México.
Precio promedio de la Calabacita Italiana x kg al mayoreo
Periodo Octubre 2024
| Periodo | Lugar | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Octubre 2024 | Aguascalientes, MX | $8.00 | $9.67 |
| Octubre 2024 | Campeche, MX | $10.00 | $29.00 |
| Octubre 2024 | Sonora, MX | $10.83 | $25.00 |
| Octubre 2024 | Hidalgo, MX | $10.00 | $37.50 |
| Octubre 2024 | San Luis Potosí, MX | $14.00 | $36.00 |
| Octubre 2024 | Estado de México, MX | $7.14 | $29.60 |
| Octubre 2024 | Puebla, MX | $10.00 | $30.00 |
| Octubre 2024 | Morelos, MX | $14.00 | $35.50 |
| Octubre 2024 | Nuevo León, MX | $6.36 | $38.50 |
| Octubre 2024 | Oaxaca, MX | $15.00 | $34.50 |
| Octubre 2024 | Jalisco, MX | $10.00 | $32.50 |
| Octubre 2024 | Michoacán, MX | $16.00 | $32.00 |
| Octubre 2024 | Tabasco, MX | $8.00 | $30.00 |
| Octubre 2024 | Querétaro, MX | $11.20 | $36.50 |
| Octubre 2024 | Baja California, MX | $19.00 | $22.50 |
| Octubre 2024 | Baja California Sur, MX | $20.00 | $28.00 |
| Octubre 2024 | Coahuila, MX | $21.50 | $21.50 |
| Octubre 2024 | Ciudad de México, MX | $13.20 | $48.50 |
| Octubre 2024 | Tamaulipas, MX | $20.00 | $26.00 |
| Octubre 2024 | Durango, MX | $23.50 | $23.50 |
| Octubre 2024 | Chiapas, MX | $20.00 | $30.00 |
| Octubre 2024 | Veracruz, MX | $13.33 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Sinaloa, MX | $21.00 | $37.50 |
| Octubre 2024 | Quintana Roo, MX | $19.00 | $32.50 |
| Octubre 2024 | Yucatán, MX | $19.50 | $32.50 |
| Octubre 2024 | Guerrero, MX | $20.00 | $30.00 |
| Octubre 2024 | Colima, MX | $26.00 | $38.50 |
| Octubre 2024 | Guanajuato, MX | $35.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Nayarit, MX | $33.50 | $38.50 |
| Octubre 2024 | Tlaxcala, MX | $36.50 | $36.50 |
*Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom
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Más información de la Calabacita Italiana
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¿Qué es la Calabacita Italiana?
La calabacita italiana es una planta perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, a la que también pertenecen el pepino, el melón, el chayote y la sandía.
Es originaria de Mesoamérica tal y como lo indican los restos arqueológicos en los que el fruto era representado en grabados, alfarería, pinturas y códices. Tanto en la época prehispánica como en la actualidad constituye un alimento básico, tan valorado como el maíz y frijol.
Son plantas trepadoras o rastreras de flores amarillas o anaranjadas que también pueden consumirse al igual que los tallos o guías.
Selección y preparación del terreno para el cultivo de Calabacita Italiana
La calabacita tiene gran versatilidad, ya que con un manejo adecuado puede crecer en un amplio rango de tipos de suelo, pero crece favorablemente en suelos con abundante contenido de materia orgánica.
El suelo debe estar bien drenado ya que, de lo contrario se puede afectar seriamente y no llegar a su crecimiento óptimo, lo recomendable es que no se siembre en terrenos que han sido ocupados previamente por otras cucurbitáceas, como el chayote o el pepino a fin de evitar enfermedades del suelo.
Una vez preparado el terreno se pueden utilizar camas plásticas aunque también se puede producir sin ellas; para la siembra se sugiere una distancia entre surcos de 90 a 120 cm con una distancia entre plantas de 35 a 50 cm.
La siembra se puede realizar de forma directa colocando unas tres semillas por punto enterrándolas a unos 1.5 cm aproximadamente o se puede recurrir al uso de plántulas de almácigo.
El rango de temperatura ideal para que la germinación sea óptima en ambos casos es de 20 a 25°C y para el desarrollo del cultivo se debe mantener entre los 20 a 30°C.
En México se puede sembrar en temporada seca mediante riego por goteo o por gravedad (que son los más recomendables), pero se debe de irrigar según sea necesario, también se puede sembrar en la época de temporal.
Cosecha y postcosecha del cultivo de Calabacita Italiana
Cien días después de la siembra los frutos estarán listos para su cosecha, claro que esto depende de la variedad y se debe de tomar como guía el tamaño deseado por el mercado en función del que es típico de la variedad de que se trate.
Precios promedio nacional por kilogramo de la Calabacita Italiana 2020-2022
Como se muestra en la gráfica, los precios de la Calabacita Italiana se han mantenido estables durante los últimos años, en el 2020 estuvieron oscilando entre los $13 y $18, durante el 2021 los precios se fueron un poco a la baja variando entre $14 y $16 y para el 2022 los precios reportaron una ligera tendencia a la alza yendo de los $14 a los $19.
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Estados con mayor producción de Calabacita Italiana en México
La Calabacita Italiana o Japonesa es uno de los productos más consumidos en nuestro país. De las casi 600 mil toneladas producidas en 2020 existen dos zonas principales de producción.
La primera, compuesta por Sinaloa (responsable del 31% del total anual) y Sonora (13%), de donde se exporta principalmente a Estados Unidos y/o se destina a mercados nacionales.
Durante 2021 y en general, el precio de la calabaza italiana en los mercados mayoristas de estos dos estados es bastante similar, situándose entre $5.00 y $18.33 MXN/kg, siendo ligeramente más alto en Sonora. Pues, en Sinaloa, el precio promedio ha sido de $12.94, mientras que en Sonora ha sido de $13.29.
Por otra parte, la segunda zona productora se encuentra al centro del país, con Puebla e Hidalgo como los principales representantes. El primero, produce el 12%, mientras que el segundo es responsable de la mitad de eso (6%). Los precios en estos estados se comportan igual que en la principal zona productora, siendo el precio en Puebla ligeramente mayor que en Hidalgo ($14.00 promedio contra $13.10) y estando entre los $6.40 y los $22.00.
Para el año 2022, la producción de calabacita italiana llegó a las 551 mil toneladas producidas en prácticamente todos los estados de la República Mexicana. El 90% de la producción se concentra en 13 estados: Sonora (26%), Puebla (14%), Sinaloa (12%), Michoacán (8%), Hidalgo (6%), Jalisco (4%), Zacatecas (4%), Yucatán (3%), Morelos (3%), Estado de México (3%), Guanajuato (2%), Oaxaca (2%), Baja California Sur (2%).
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