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  Histórico de precios de cotizaciones de Productores y Mayoristas de Calabacita Italiana

En esta sección te mostramos los precios de cotizaciones de productores y mayoristas de Calabacita Italiana en la App Smattcom indicando precios mínimos y máximos al cierre del mes anterior. Los precios son referenciados por estado agrupando diferentes mercados y zonas productivas.

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Precios por Kg o Pieza en México y otros países.

*Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom

¿Qué es la Calabacita Italiana?

La calabacita italiana es una planta perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, a la que también pertenecen el pepino, el melón, el chayote y la sandía.

Es originaria de Mesoamérica tal y como lo indican los restos arqueológicos en los que el fruto era representado en grabados, alfarería, pinturas y códices. Tanto en la época prehispánica como en la actualidad constituye un alimento básico, tan valorado como el maíz y frijol.

Son plantas trepadoras o rastreras de flores amarillas o anaranjadas que también pueden consumirse al igual que los tallos o guías.

Selección y preparación del terreno para el cultivo de Calabacita Italiana

La calabacita tiene gran versatilidad, ya que con un manejo adecuado puede crecer en un amplio rango de tipos de suelo, pero crece favorablemente en suelos con abundante contenido de materia orgánica.

El suelo debe estar bien drenado ya que, de lo contrario se puede afectar seriamente y no llegar a su crecimiento óptimo, lo recomendable es que no se siembre en terrenos que han sido ocupados previamente por otras cucurbitáceas, como el chayote o el pepino a fin de evitar enfermedades del suelo.

Una vez preparado el terreno se pueden utilizar camas plásticas aunque también se puede producir sin ellas; para la siembra se sugiere una distancia entre surcos de 90 a 120 cm con una distancia entre plantas de 35 a 50 cm.

La siembra se puede realizar de forma directa colocando unas tres semillas por punto enterrándolas a unos 1.5 cm aproximadamente o se puede recurrir al uso de plántulas de almácigo.

El rango de temperatura ideal para que la germinación  sea óptima en ambos casos es de 20 a 25°C y para que el desarrollo de cultivo se debe de mantener entre los 20 a 30°C.

En México se puede sembrar en temporada seca mediante riego por goteo o por gravedad los que son los más recomendables, pero se debe de irrigar según sea necesario y también se puede sembrar en la época de temporal.

Cosecha y postcosecha del cultivo de Calabacita Italiana

Cien días después de la siembra los frutos estarán listos para su cosecha, claro que esto depende de la variedad y se debe de tomar como guía el tamaño deseado por el mercado en función del que es típico de la variedad de que se trate.

Estados con mayor producción de Calabacita Italiana en México

La Calabacita Italiana o Japonesa es uno de los productos más consumidos en nuestro país. De las casi 600 mil toneladas producidas en 2020 existen dos zonas principales de producción. 

La primera, compuesta por Sinaloa (responsable del 31% del total anual) y Sonora (13%), de donde se exporta principalmente a Estados Unidos y/o se destina a mercados nacionales.

Durante 2021 y en general, el precio calabaza italiana en los mercados mayoristas de estos dos estados es bastante similar, situándose entre $5.00 y $18.33 MXN/kg, siendo ligeramente más alto en Sonora. Pues, en Sinaloa el precio promedio ha sido de $12.94, mientras que en Sonora ha sido de $13.29. 

Por otra parte, la segunda zona productora se encuentra al centro del país, con Puebla e Hidalgo como los principales representantes. El primero, produce el 12%, mientras que el segundo es responsable de la mitad de eso (6%). Los precios en estos estados se comportan igual que en la principal zona productora, siendo el precio en Puebla ligeramente mayor que en Hidalgo ($14.00 promedio contra $13.10) y estando entre los $6.40 y los $22.00.

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