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  Histórico de precios de cotizaciones de Productores y Mayoristas de Brócoli

En esta sección te mostramos los precios de cotizaciones de productores y mayoristas de Brócoli en la App Smattcom indicando precios mínimos y máximos al cierre del mes anterior. Los precios son referenciados por estado agrupando diferentes mercados y zonas productivas.

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Precios por Kg o Pieza en México y otros países.

Fuente: Elaboración propia con datos de Smattcom

Brócoli

Fundamentalmente durante las estaciones de otoño e invierno, el brócoli tiene su mayor desarrollo, ya que el clima es propicio para su adecuado crecimiento, de hecho la planta debe de crecer en temperaturas que oscilan entre los 20 y los 24°C; para poder iniciar la fase de inducción floral la temperatura debe oscilar entre los 10 y los 15°C durante varias horas al día. El brócoli prefiere suelos con tendencia a la acidez y no a la alcalinidad.

Clima y Suelo ideales para el cultivo de brócoli

Los climas fríos y frescos son los ideales para que el brócoli que es una hortaliza se desarrolle favorablemente y puede llegar a tolerar temperaturas de hasta -2°C, eso sí si la inflorescencia de la planta no está presente, de lo contrario puede ser que sea dañada por la baja temperatura. Para que se desarrolle adecuadamente la hortaliza debe de crecer en ambientes que tengan alrededor de los 17°C. Se adapta a cualquier tipo de suelos aunque los prefiere no muy ligeros, uniformes, profundos y con buen drenaje.

¿Cómo se realiza en la actualidad la siembra del Brócoli?

Se puede trasplantar o también puede ser de forma directa, aunque actualmente se utiliza más el trasplante, ya que existen nuevas variedades que requieren siembra en charolas a fin de que se aproveche al 100% la semilla.

Preparación del terreno para cultivar Brócoli 

El terreno debe prepararse durante la última semana de octubre y la primera semana de noviembre, este trabajo consisten en un arado  y tres rastreros, los cuales proporcionan una textura adecuada para la realización de los surcos, para la cual se necesita un tractor, los surcos deben de estar separados en 80 cm. En la actualidad, en algunas zonas del altiplano mexicano, se realizan siembras de alta densidad poblacional para lo que se necesita una cama amplia a cada metro, lo cual permite la siembra a doble hilera. 

Riego en el cultivo de Brócoli 

El riego se recomienda dos veces por semana; en la primer semana del trasplante deben ser 3 horas de riego, durante la segunda y tercer semana después del trasplante, se recomienda realizar riegos por dos horas; en la cuarta semana el riego solo se recomienda para refrescar al cultivo por lo que el tiempo debe ser entre 40 y 60 minutos.

En la mayoría de las zonas de producción se utiliza el riego rodado pero cada zona deberá de adecuarse de acuerdo al acceso y disposición de agua.

¿Cuándo se debe realizar la cosecha del Brócoli?

Se cosecha cuando la cabeza o inflorescencia principal tiene un tamaño de 5 a 6 pulgadas, con grano fino y compacto, estos parámetros son tomados en cuenta para su comercialización en el mercado fresco. Para el mercado de procesados el grano debe ser de fino a mediano sin llegar a reventar la columna de la flor, para lo cual es de 6 a 8 pulgadas.

Comercialización de variedades de Brócoli en México

En 2021 se han movido cinco variedades de brócoli en Smattcom:

1) Brócoli florete(precio promedio por kg de $6.33), 

2) Brócoli Imperial ($8.08 promedio por kg),

3) Brócoli Alegría ($18.17 por kg), 

4) Brócoli Calabrese ($17.40 por kg) y

5) Brócoli Chino ($30.00 por kg). De los cuales, el más comercial es el Calabrese.

Usualmente, los precios más altos se encuentran al norte de México, Durango, Baja California Sur, Coahuila y Sonora. Mientras que los precios más bajos se encuentran en el centro del país: Hidalgo, Aguascalientes y Querétaro. En casi la mitad de México, los precios más bajos por kg se encuentran entre $4.00 y $6.00, mientras que las más altos están entre $22.00 y $30.

Estados con mayor producción de Brócoli en México

El principal productor es Guanajuato, el cual produce más de la mitad de Brócoli en México. El cual se destina principalmente al consumo nacional. Mientras que otros estados con menor representatividad en la producción total nacional son los responsables por las exportaciones: Sonora y Jalisco.

Ahora que ya sabes dónde, cuándo y a qué precios comercializar Brócoli... 

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