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10 de febrero del 2023
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Precios del apio al cierre del mes referenciados por estado, agrupando diferentes mercados y zonas productivas de México.
Precio promedio del Apio x kg al mayoreo
Periodo Octubre 2024
| Periodo | Lugar | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Octubre 2024 | Nayarit, MX | $9.60 | $11.00 |
| Octubre 2024 | Aguascalientes, MX | $10.00 | $11.50 |
| Octubre 2024 | Nuevo León, MX | $8.00 | $14.00 |
| Octubre 2024 | Ciudad de México, MX | $8.13 | $26.50 |
| Octubre 2024 | Michoacán, MX | $10.00 | $15.00 |
| Octubre 2024 | Sonora, MX | $10.83 | $16.25 |
| Octubre 2024 | Baja California, MX | $13.00 | $18.00 |
| Octubre 2024 | Coahuila, MX | $14.58 | $16.25 |
| Octubre 2024 | Baja California Sur, MX | $16.67 | $16.67 |
| Octubre 2024 | Jalisco, MX | $15.00 | $25.00 |
| Octubre 2024 | Chihuahua, MX | $17.00 | $25.50 |
| Octubre 2024 | Tabasco, MX | $16.00 | $20.00 |
| Octubre 2024 | Veracruz, MX | $14.50 | $23.00 |
| Octubre 2024 | Chiapas, MX | $17.50 | $25.00 |
| Octubre 2024 | Durango, MX | $16.50 | $29.88 |
| Octubre 2024 | Oaxaca, MX | $20.00 | $26.00 |
| Octubre 2024 | San Luis Potosí, MX | $22.00 | $27.00 |
| Octubre 2024 | Sinaloa, MX | $21.00 | $26.00 |
| Octubre 2024 | Estado de México, MX | $18.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Querétaro, MX | $22.00 | $35.00 |
| Octubre 2024 | Tamaulipas, MX | $25.00 | $32.00 |
| Octubre 2024 | Campeche, MX | $19.50 | $30.00 |
| Octubre 2024 | Guanajuato, MX | $30.00 | $35.00 |
Fuente: Elaboración propia de Smattcom
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Más información del Apio
¿Qué es el Apio?
El apio es un vegetal con tallos largos, suculentos y carnosos a los que también se les conoce como pencas. Sus tallos son huecos, acanalados y asemejan a pequeños cilindros en cuyas ramificaciones brotan hojas grandes.
El apio pertenece a la familia de las umbelíferas a las que también pertenece el perejil, la zanahoria y los nabos.
En condiciones normales el tallo se alarga y es en el segundo año después de haberlo plantado que se hace bastante ramificado, puede alcanzar desde los 30 cm a los 80 o incluso hasta un metro de altura. La raíz principal es pivotante y profunda.
La forma en que las hojas brotan es en corona y son grandes, y como lo describimos anteriormente el segundo año del cultivo el tallo crece más y llegan a salir flores que pueden ser moradas o blancas, esta planta también tiene frutos que son muy pequeños y de color marrón y usualmente son considerados como semillas.
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Mejores épocas para la siembra del Apio
Para la siembra del apio existen dos épocas de siembra en función de dos ciclos productivos; para la siembra de invierno se realiza desde los primeros días de julio a finales de agosto haciendo trasplantes desde los últimos días de agosto hasta finales del mes de octubre. Por otro lado, en primavera es necesario realizar una siembra en semillero durante las primeras semanas de noviembre, por lo que en los meses de enero y febrero tienen lugar los trasplantes.
Una vez que la plántula alcanza los 15 cm de altura y si tiene aproximadamente 3 o 4 hojas, con un tallo de 10 cm, está lista para ser trasplantada; pero si tiene un desarrollo excesivo es necesario practicar una poda de unos 10 o 12 cm de altura a fin de evitar descompensaciones entre la parte aérea y subterránea.
Preparación del terreno para el cultivo de Apio
Para la preparación del terreno es necesario realizar una labor de desfonde profundo, dos pases de rotovator para que enseguida se de labor de acaballonadora, la cual dejará el terrero listo con caballones de 50 cm y surcos de la misma anchura.
Riego en el cultivo de Apio
En la primera fase de desarrollo de la planta el riego debe de ser abundante y regular a fin de que la plántula tenga un crecimiento continuo ya que puede sufrir estrés si llega a tener escasez de agua en el suelo.
Es un cultivo que exige agua de buena calidad, pero abundante, por ejemplo en el ciclo otoño-invierno, en riego localizado se emplean un aproximado de 7,000 m3 de agua por hectárea.
En el ciclo otoñal-invernal, en riego localizado se emplean unos 7.000 m3 de agua por hectárea; por otro lado, en ciclo primaveral se utilizan aproximadamente de 3.500 a 4.500 m3/ha.
Mejor tiempo para cosechar Apio
La cosecha del apio se lleva a cabo cuando el cultivo alcanza un tamaño adecuado a la demanda que exista en el mercado, eso sí debe ser antes de que los peciolos desarrollen esponjosidad. Normalmente en los campos se presenta un crecimiento uniforme de las plantas por lo que son cosechados de una sola vez. Para la recolección que se realiza de forma manual, se lleva a cabo con espátulas metálicas que facilitan el trabajo ya que cuentan con bordes afilados que permiten seccionar la planta con el filo frontal y con los laterales se cortan los restos de las raíces y las hojas.
Se recomienda cosechar durante las horas más frescas del día; una vez cortado el apio se debe colocar en cajas lavadas con agua clorada y ponerlos en lugares sombreados y ventilados a fin de evitar lo más posible la exposición del producto al sol para evitar que se deshidrate y pierda su característica crocante que lo hace ver como un alimento fresco y de calidad.
Precios promedio nacional por kilogramo del Apio 2020-2022
Como se muestra en la gráfica, los precios del Apio se han mantenido estables durante los últimos 3 años. El precio más bajo registrado fue en julio del 2020 de $14, el más alto fue en diciembre del 2022 llegando a los $20
¿En dónde y cuánto Apio se produce en México?
Durante años Jalisco fue el principal productor de Apio en México. Sin embargo, desde 2014, Guanajuato y Baja California se han convertido en los principales productores de esta planta, mientras que Jalisco ha disminuido su producción de este cultivo. El caso de Guanajuato resalta debido a que los precios más altos y bajos usualmente se encuentran en este estado. Durante el año 2021, el precio más bajo por kg en México fue de $3.00 por kg y el más alto, de $30.00, ambos en Guanajuato.
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Para el año 2022, la producción de apio llegó a las 56 mil toneladas producidas en 10 estados de la República Mexicana. Sin embargo, el 90% de la producción se concentra en 5 estados: Baja California (31%), Guanajuato (27%), Sonora (16%), Puebla (14%) y Querétaro (4%).
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